转化糖浆可以用什么代替?
1、如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。
2、转化糖浆可以用蜂蜜代替。一般想用替代品做出转化糖浆一模一样的效果是非常难的，要注意高温会破坏一部分蜂蜜的营养。部分麦芽糖也可以代替转化糖浆。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成转化糖浆。
3、可以使用以下两种代替：如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。
4、没有转化糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替。转化糖浆可长时间保存而不结晶，而蜂蜜或麦芽糖也有相同的特性，因此在制作中式月饼皮、萨其马等食品的时候，可以使用蜂蜜或麦芽糖代替转化糖浆。
5、月饼里的转化糖浆是可以用麦芽糖代替的。麦芽糖和转化糖浆不一样，在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用。当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。
没有柠檬如何做月饼用的转化糖浆?可用什么代替柠檬来做糖浆(醋除外...
可以使用以下两种代替：如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。
用蜂蜜。做广式月饼必须用到转化糖浆，做法：白糖加纯净水和柠檬汁一起熬煮。煮出来的效果是它的浓稠度比蜂蜜稀一点的程度，用筷子蘸一下能有拉丝的感觉。糖浆可长时间保存而不结晶，放置的时间越长效果越好。
蜂蜜 如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。
护色的效果的确要用柠檬酸的，但是其糕点类的馅中的口感有不适，其实方法主要调整PH值，达到护色的效果，另则是调整其馅料的糖酸比例的，这里就可以用天然的糖类（海藻糖），调好其口感，同时其的保水性也较为好。
当然可以。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，大多数蜂蜜香甜可口，并且成分相对于糖浆更健康。
转化糖浆：(约制作500克糖浆) 配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML 准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。
...要用转化糖浆,和枧水。有什么作用,不用会怎样。有什么可以代替...
枧水的作用：主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不加转化糖浆和枧水不仅会影响月饼的色泽，更主要会影响口感，月饼不能保持松软。
如果不用转化糖浆，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用。一定程度上也可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。
做月饼可以不用转化糖浆。转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，而不用转化糖浆也无特别大的影响。
枧水可以用食用碱代替，因为这两个成分是差不多的，主要成分都是碳酸钾和碳酸钠，差别只是水有一定的浓度要求，所以可以用食用碱水代替。在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。
可以代替。如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。
