酥锅的做法与调料比例
酥锅的做法 猪腿骨先焯水备用。准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。
酥锅的正宗做法如下：主料：白菜1棵、海带1000g、藕2节、腔骨1000g。辅料：大葱1棵、姜50g、生抽200ml、老抽50ml、香醋150ml、砂糖30g、白酒20ml、盐适量（20g左右）。将所有食材洗净，调好调料碗汁。
酥锅的做法 配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
酥锅的家常做法：主料：猪蹄1只、莲藕480克、五花肉450克、豆腐350克、大白菜1000克。辅料：姜1块、醋1勺、糖1勺、老抽2勺、料酒1勺、八角3个。步骤：猪蹄斩块坐锅烧水。水开焯水去除杂质。
打开盖子，满屋飘香。请点击输入图片描述 11 把上面的白菜叶掀开，露出真面目 请点击输入图片描述 12 做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。
做酥锅酱油醋的比例
做酥锅时，酱油和醋的比例通常根据个人口味和地域差异而有所不同。但一般来说，一个常见的比例是1/3酱油和2/3醋。这意味着，如果你使用3份液体调料，其中1份是酱油，2份是醋。酱油在酥锅中主要起到增色和增香的作用。
准备料汁，醋、酱油、白糖的比例是3：2：1，盐再适当放一点就行。大锅一个，锅底放一个篦子，防止糊锅。
博山酥锅的正宗做法：主料/辅料：鲐鲅鱼4斤、海带2斤、白菜100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。工具：电压力锅、盆、碗。
所有食材准备完毕 用白菜垫底，然后，把上述食材层层摆放，再放上葱段、姜，最后用白菜帮子将食材盖住。
酥锅的家常做法窍门
酥锅的做法 海带提前一天泡好洗净，卷成不松不紧的卷儿，用棉线捆扎好。准备一口大锅，首先铺上一层白菜（以防糊锅），上面再摆上肘子骨头。
锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
博山酥锅的做法步骤 步骤 1 豆腐、鲅鱼切小块，油炸猪蹄、五花肉、白菜分别切块焯水海带、藕、葱姜洗净切块。
酥锅的详细做法 将牛肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，腌制10分钟。土豆去皮，切成小块，放入水中煮熟备用。辣椒去籽，切成小段，大葱、姜、蒜切末备用。
