大球盖菇烹饪方法
做法：把鲜大球盖菇去根蒂，洗净，切块；嫩菜心洗净，切段，控水。锅上火。放植物油炼热，倒入菜心，大球盖菇煸透，添清汤，放精盐，盖上锅盖，烧至入味时，出锅装盘即成。菌香寸骨 原料：大球盖菇150克，猪寸骨300克，绿笋200克，葱段少许。
首先，清炒大球盖菇是保留原味的好选择。将洗净的菇片焯水后，与葱姜一起炒，加入适量调料，简单易做，适合搭配米饭或面食，色香味俱佳。其次，炖汤是另一种展现大球盖菇营养的方式。将菇片与瘦肉、鸡骨或鱼骨等汤底一起慢炖，汤汁醇厚，营养丰富，适合作为餐前汤或营养补充汤。
一般栽种菇类的环境，味道都比较重，大球盖菇会沾染上这种味道，很难通过清洗去除这种土腥味，通过焯水的方式可以有效减缓这种味道。大球盖菇富含营养，而且属于腐食性植物，容易滋生大量细菌，焯水可以杀除这些细菌。大多数的菇类，如果炒不熟可能会残存毒素，所以要通过提前烫一下确保菇类完全成熟。
若是大量的大球盖菇人们通常并不会采用冰箱冷鲜，一般会采用盐渍的方法来保鲜大球盖菇，盐渍就是和腌制差不多的步骤，这里就不多加赘述了，若是想要食用的时候，可将其取出，然后多用水清洗几遍去掉盐分就可以烹饪了。
大球盖菇能保存多久
1、大球盖菇常温下可以保存1-3天的时间。为了延长大球盖菇的保存时间，可以在常温下用0.4%-1%的柠檬酸溶液浸泡大球盖菇10分钟左右，这样可以延长大球盖菇的保鲜期，提升到5天左右。大球盖菇也可以采用冷藏的方式来增加保存时间，在0-3℃的温度下，可以将保存时间延长到10天左右。
2、收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、虫菇，放入竹筐或塑料筐，尽快运往销售点鲜销。鲜菇放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响商品美观。鲜菇在2～5℃温度下可保鲜2～3天，时间长了，品质将下降。
3、～2个月。大球盖菇菌种保存时间不超过1～2个月，若将谷物原料制备的孢子瓶抽真空并在棉塞上浸蜡，以隔绝外界空气和水汽，保持时间可达3～4个月。
4、首先大球盖菇主要的保鲜工艺包括低温保鲜、涂膜保鲜等。采收后的鲜菇使用真空预冷机处理，可及时去除田间热，在20分钟内就可使菇体内外均匀降到2～4摄氏度的最佳贮藏温度，同时，因真空预冷产生的“薄层干燥效益”还可有效治愈菇体表面细小损伤，明显提升商品品质，货架期可增加1倍以上。
5、大球盖菇是可以放入冰箱保存的，但只是能够冷鲜，并不适合冷冻。通常冷鲜的时候需要将装有大球盖菇的容器口子敞开，这样方便其呼吸，大球盖菇对于湿度有很大的要求，当然若是环境比较干燥的话，可以适当的喷洒一些水分为其增加湿度，放入冰箱后，一般三四天的时间就要食用掉，不然依然会变黑，无法食用。
这是什么蘑菇?
是大球盖菇。大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。
毛头鬼伞，学名：Coprinus cotus (Mull.：Fr.) Gray，别称：毛鬼伞、鸡腿蘑，属真菌界伞菌目，春至秋季在田野、林缘、道旁、公园内生长，雨季可甚至在毛屋顶上生长。
这个蘑菇是野生麻丝菇。麻丝菇是季节性较强的时令菌菇，由于时节短、质地好、营养高、价位贵，被称为“菌菇王”，目前尚无人工栽培方法，是纯天然的野生食用菌。采麻丝菇注意要点：由于麻丝菇生长在深山中，采摘时要记得带手机或者有人陪同，方便应对意外或迷路。
突顶口蘑。毒蘑菇的一种。子实体较小。最突出的特点是菌盖中央明显突出呈乳头状。菌盖直径4-6cm，表面灰色至灰褐 色，中部色较深，具放射状条纹，边缘向内卷。菌肉白色或部分带肉色。菌褶白色至灰白色，初期边缘常有黑点，弯生，不等长。
这是香栓菌，没有毒，但是属于木栓质是不能直接食用的，从叶子判断这是凤凰木。香栓菌：香栓菌属于多孔菌目的一科。本科真菌子实体多种形状，平伏、带菌盖，有柄或无柄，一年生或多年生，肉质、革质、木栓质或木质。菌肉通常无色或褐色。菌丝体有一体型、二体型和三体型。子实层生于菌管内。
什么是大球盖菇,好吃吗?
1、大球盖菇，菇体色泽艳丽，脚粗帽肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，价格比松茸便宜很多。又名酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的菇菌之一。
2、你好；这种菇叫稻草菇，生产在割完稻谷的废弃的稻梗上很好吃。我们农村经常采摘来吃，而且营养很丰富。
3、大球盖菇不仅长得非常漂亮，而且它的营养成份丰富，营养价值高，大球盖菇中还有丰富的各种维生素和矿物质元素，而这些物质正是人体所需要的营养物质，能够促进身体的新陈代谢，从而提高身体内各个器官的功能，从而起到滋补身体的作用。
4、因为大球盖菇在泥土中栽培，会有一股土腥味，通过焯水的方式可以有效减缓这种味道。而且大球盖菇属于腐食性植物，容易滋生大量细菌，焯水能更好的杀菌。以上是关于大球盖菇怎么做好吃的解希望对大家有所帮助。
5、大球盖菇因其丰富的营养价值和鲜美口感备受喜爱。以下是三种简单易行的烹饪方法，让你轻松做出美味佳肴。首先，清炒大球盖菇是保留原味的好选择。将洗净的菇片焯水后，与葱姜一起炒，加入适量调料，简单易做，适合搭配米饭或面食，色香味俱佳。其次，炖汤是另一种展现大球盖菇营养的方式。
球盖菇的营养价值及功效是什么?
1、营养丰富 大球盖菇干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。不论是爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，大球盖菇都很受欢迎。
2、赤松茸又名红球盖菇，生长在赤松林树根部，是国际菇类交易市场上的十大品种之一，且赤松茸富含多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物质等，营养价值非常高。
3、大球盖菇又叫做皱环球盖菇，大球盖菇的营养丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质等，能够促进人体的新陈代谢、润肠通便，还可以有效预防冠心病。很多菜在烹饪之前都要进行焯水，大球盖菇同样也是。
4、营养物质是大球盖菇的生命活动的物质基础，也是获得高产的根本保证。适合做大球盖菇碳源的物质有：葡萄搪、蔗糖、纤维素、木质素等。稻草、麦秆、木屑等可作为培养料。栽培其他蘑菇所采用的粪草料以及棉籽壳反而不是很适合作为大球盖菇的培养料。
5、球盖菇的营养价值 球盖菇是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、纤维和多种矿物质和维生素。它的口感细腻，有一种独特的香味。因为这些特点，球盖菇在烹饪中有很多用途，既可以作为主菜，也可以作为配料或汤料。球盖菇的其他做法 除了炒蛋，球盖菇还有很多其他做法。
6、科学研究显示，大球盖菇具有显著的保健作用，例如对小白鼠的S-180肉瘤和艾氏腹水癌有高达70%的抑制率。其干品中营养成分丰富，包括灰分、碳水化合物、蛋白质、脂类，以及多种必需微量元素如磷、钙、铁等。
