清淡的食物是相对健康的食物。可以搭配各种蔬菜，通过对比补充维生素、矿物质等微量元素。清淡食物中的蔬菜大多用开水烫过或直接凉拌，符合大多数人的口味。
一般人会用开水烫一下，煮熟了再吃，这样更容易消化吸收。
简餐特别注重蔬菜、水果、肉类的新鲜度和质量。把握好这个环节，就成功了一半，接下来就是酱料的搭配。对于学过的人来说，这相当于机械搭配，因为有现成的酱料，只需要根据不同的菜系或者个人喜好搭配沙拉酱或者五颜六色的土豆汉堡酱就可以了。
蔬菜的种类比较常见，要么是方便生吃的生菜、圣女果、紫甘蓝，要么是焯水后可以放很久的西兰花、豌豆，还有一些营养丰富的深绿色叶类蔬菜，比如小油菜、大白菜、菠菜，在轻食外卖中几乎不会出现。
轻食一般用什么蔬菜蔬菜肯定是轻食中的主力军，但并不是所有的蔬菜都是轻食的首选。比如土豆很好吃，但是含有碳水化合物，一般不喜欢清淡的食物。那些富含水分、纤维和维生素的叶菜更受欢迎。
1.羽衣甘蓝
羽衣甘蓝外观与白菜相似，属于外来蔬菜和观赏品种。口感酥脆，纤维性强，饱腹感强。
2.秋葵
秋葵又称“洋辣椒”，外形像辣椒，含有粘液，吃起来油腻，有淡淡的鱼腥味。秋葵是近年来非常受欢迎的轻食食材。
3.彩色辣椒
色彩鲜艳的彩椒脆甜，没有辣味，热量低，营养丰富，最重要的是他们做的菜卖的好。
4.花椰菜
西兰花含有多种维生素，包括维生素A、C、叶酸和B族维生素。还富含膳食纤维，饱腹感强。此外，西兰花的钙含量是蔬菜中最高的。
5.生菜；莴苣
头型生菜口感脆甜多汁；青菜脆嫩；紫叶生菜更苦；罗马生菜叶子细长，更容易吃，凯撒沙拉必不可少；奶油莴笋叶厚滑，味道微甜。
轻食的做法材料:意大利面30克、西兰花66克、蘑菇150克、黑木耳15克、甜椒11克、大蒜2瓣。
1.沸水中放少许盐，放入意大利面煮8-10分钟，然后取出放在盘子里，撒上少许黑胡椒。
2.煮面不需要倒水。继续焯西兰花。坏了可以拿出来。炒锅烧热，放少许油。将大蒜切碎并搅拌。倒入西兰花和甜椒，搅拌。适当加一点盐。
3、热锅，倒入少许油，放入香菇炒出水，放入黑木耳和蛤肉，倒入适量水，烧开后加入少许盐。
4.把所有完成的材料放在盘子里。
