春笋和冬笋是生活中常见的两种竹笋。它们的形状和大小不一样，但味道都很好，口感也更好。相对来说，春笋比冬笋苦一点，冬笋比春笋嫩一点。
春笋会更苦。
冬笋在鲜、甜、咸三种基本口味上更胜一筹，其中甜的优势更明显。春竹笋的苦味和涩味比冬笋更明显。这也是为什么大多数人在煮竹笋时，必须先用热水焯一下，以去除水溶性的苦味和涩味物质。但也有少数人偏爱一点苦味和涩味，会觉得味道层次更丰富。
因为冬笋含的膳食纤维少，所以口感会更软，更细腻。相反，竹笋含有大量的膳食纤维，口感会相对粗糙，有点青涩。
春笋和冬笋哪个更好吃1.从营养学的角度来说，蛋白质和膳食纤维的含量决定了竹笋的口感是否鲜嫩。膳食纤维含量高的竹笋一般口感比较粗糙。冬笋的膳食纤维每100g只有0.8 g，而春竹笋是2.8g，所以冬笋的口感比春竹笋更鲜嫩可口。
2.从口感上来说，很多朋友觉得竹笋会比冬笋涩，尤其是没有提前煮过的。
综上所述，一般认为冬笋比较好吃，但这并不一定。不同的烹饪方法也会影响冬笋和春笋的口感。
春笋和冬笋的区别1.上市时间差异
一般冬笋的时间是12月初至2月底。春笋上市时间大概在3-4月底。
2.竹笋的色差
冬笋埋在土里没有阳光，冬笋发黄；春竹笋破土而出，接受阳光，所以春竹笋的衣服呈棕黄色，笋尖呈深褐色。
3.尺寸差异
冬笋的个头有点小，大多在三两左右；春笋的笋子比较肥，有的能有半斤多。
