竹笋是生活中常见的食物。它们的食用方法很多，味道好，营养价值高，深受人们的喜爱。如果竹笋是黑色的，这可能是皮肤的正常颜色。如果竹笋是黑色的，这可能是氧化或腐败引起的。
1.正常现象
春竹和东渚的区别在于它们的壳通常是深棕色的。如果竹笋表皮变黑，竹笋果肉呈黄色、白色或绿色，这是正常现象。
2.腐烂和变质
如果竹笋的肉质变黑，并伴有软化、发臭、发酸等变质现象，说明竹笋已经变质。
3.氧化发黑
另外，竹笋煮久了也会出现黑色。一般在铁锅里煮久了，竹笋中的鞣酸和草酸会和铁发生反应，导致氧化变黑。
春笋发黑了还能吃吗1.可食用情况
在储存过程中，竹笋可能会因脱水而起皱，从而产生黑点。如果黑点少，整个竹笋没有泡透，这样的竹笋是可以吃的。
2.吃不下。
春笋容易变质，如发黑、变软、发臭、发酸。出现这种情况，建议立即扔掉，不要继续食用。
春笋不能和什么一起吃1.羊肝:炒(煮)笋和羊肝一起吃会影响眼睛健康。
2.鲫鱼:春笋、鲫鱼可引起中毒，甘草可水煮后服用抢救。
3.羊肉:竹笋和羊肉一起吃会引起复杂的生化反应，导致腹痛，可以用地下水治疗。
4.红糖:春笋不宜与红糖同食，否则会形成赖氨酸糖苷，对人体有害。
5.糖水:竹笋和糖水一起吃会产生毒性反应，原理上和红糖差不多。
6.猪排:春笋不能和猪排一起吃，因为一起吃会影响钙的吸收。
7.豆腐:竹笋和豆腐一起吃，不仅影响身体对钙的吸收，还容易导致结石病。
