竹笋是生活中很受欢迎的一种食物。它们可以用来做各种炒菜，可以和很多食材一起吃，很受人们的喜爱。竹笋剥开后，里面是黑色的，说明已经被细菌感染，变质，不能食用。
大概是变质了。
竹笋变黑说明受到了细菌的感染，发生了质变。如果竹笋内部有黑线，也说明已经变质。这变质的竹笋是不能吃的。如果食用，身体可能会出现呕吐、腹泻、头晕目眩的症状。
春笋剥开后发黑还能吃吗吃不下。
如果竹笋肉质变黑，并伴有软化、发臭、发酸等变质现象，说明竹笋已经变质，不能食用。
竹笋含有一定的水分。存放过程中，如果缺水起皱，表面会出现稀疏的黑点。这种类型的竹笋可以继续食用。但在储存过程中，竹笋容易被细菌感染，导致发黑变质。如果竹笋有腐臭味，里面有黑色细丝，就不要再吃了，以免引起肠胃不适。
吃春笋的注意事项1.没有红糖或糖浆
春笋甘寒，红糖甘温。这两种药物的性质是相互排斥的。竹笋中的氨基酸和糖类在加热过程中容易形成赖氨酸糖苷，对人体危害很大。糖浆也是如此。吃竹笋的时候，一定要远离红糖和糖浆。
2.不要放海带和豆制品。
海带是所有植物性食物中含钙量最高的蔬菜。和竹笋一起煮，容易形成大量草酸钙，积存在体内，形成结石。豆制品含钙量也很高，避免一起食用很重要。
