竹笋是生活中常见的食物。它们的食用方法很多，味道鲜美，营养丰富。许多人喜欢吃竹笋。春笋一般需要焯水。烫的时候可以放少量黄酒，可以去除涩味和一些凉性。
一般可以放少量黄酒。
春笋的漂烫工艺是漂烫后用水、黄酒、盐水浸泡一段时间。
春笋的烹饪可以分为几个部分。最下面的竹笋最适合煲汤，中间的竹笋适合炒菜，最上面的竹笋适合炒鸡蛋或者粽子。
最下面的竹笋是白色的，稀疏的竹笋属于根。它们是古老的，适合与猪肉和鸡肉一起烹饪，蒸，炖和炖。它们吸收了肉汤的精华，味道鲜美。
竹笋的中间部分结得很紧，颜色浅黄色，这使它很脆，适合切片或剁碎。也可以用来炒肉丝、腊肉或作为菜肴中的配料。
精华是头上的笋尖，最嫩。当它做炒鸡蛋的时候，香甜可口。作为粽子和馅料的配料，香脆可口。
春笋焯水为什么要加黄酒去除涩味
烫竹笋的时候记得加黄酒，可以让竹笋不那么麻，不那么苦。
消除寒冷
竹笋需要焯水10分钟左右，水中必须加入一些黄酒，以平衡竹笋的凉性。
春笋为什么要焯水经过热烫后，味道变得更美，营养价值更高。
春笋含有大量的草酸和粗纤维，直接吃会产生一种苦涩的感觉。竹笋用水煮后，涩味去掉了，味道鲜嫩。此外，还能降低草酸的含量，草酸能与钙反应生成难消化的草酸钙。长此以往，不仅会增加肠胃负担，还会导致结石。水煮笋只能安全食用。
