竹笋是生活中很受欢迎的食物。它们吃起来酥脆可口，味道香甜。许多人喜欢吃它们。春笋会有涩味，一般会焯水去涩。焯水时，可以放入适量的盐来去除自身的苦味。
盐水煮沸或黄酒浸泡。
去除春笋的涩味比较简单。可以用水或黄酒浸泡，切块，放入锅中10分钟左右，取出冲洗干净，可以减少涩味。也可以用黄酒浸泡，搅拌均匀，放置5分钟左右，用漏勺过滤，冲洗干净，即可用于油炸。
春笋怎么焯水1.把要焯水用的竹笋去皮切片(竹笋不容易切得太粗，而且是粗纤维，会影响口感)。
2.开大火，锅里放适量的水。
3.水稍热时，倒入切好的竹笋。盖上锅盖，用中火煮大约三分钟。
4.如果发现水不够，不要加冷水，可以加开水，否则竹笋会很苦。
5、打开盖子，确认竹笋是否熟透，最后捞起。
春笋可以多吃吗竹笋虽然好吃，但也不能过量食用。因为春笋含有草酸和粗纤维，如果过量食用，可能会引起过敏，增加对胃的刺激。吃的越多，草酸钙就会形成的越多。结石患者不宜多吃。此外，老年人、体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。
鲜笋不宜多吃，每餐吃半个笋即可。竹笋虽然营养价值高，但味道甘寒，含有大量纤维素。吃多了不仅难以消化，还会增加肠胃的负担，所以如果有肠胃疾病，就要少吃或者不吃。
