软冰淇淋的做法和配方
1、准备牛奶200ml，奶油10cc，白砂糖适量，蛋黄1个。把所有材料混在一起搅拌。放置15分钟～20分钟至粘稠状。放在零下10°～零下15°的冰箱或寒冷的室外。25分钟搅拌一次。等到像甜筒上的那种雪糕的稠度就可以吃了。不要等到硬邦邦的在吃哦，而且软冰淇淋容易化，要尽快食用。
2、在干净的容器中加入饮用水。粉和水比例：1：5至3(用温开水效果最佳）在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入容器，搅拌均匀；搅拌均匀的冰淇淋浆，在常温下静置15分钟）。将冰淇淋浆倒入软冰淇淋机中，启动机器大约15分钟后即可食用。
3、将混合物冷冻并在-4℃搅打，用气流冷冻到-20℃贮存。产品特点 保持原冰淇淋的风味，在-20℃仍保持软质性能。
4、将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。把冰激凌和稳定剂放在一起搅拌均匀，倒入40度左右的水，顺时针方向搅拌个15分钟左右，搅拌成有粘稠度感即可。将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。
软冰淇淋怎么制作
1、准备牛奶200ml，奶油10cc，白砂糖适量，蛋黄1个。把所有材料混在一起搅拌。放置15分钟～20分钟至粘稠状。放在零下10°～零下15°的冰箱或寒冷的室外。25分钟搅拌一次。等到像甜筒上的那种雪糕的稠度就可以吃了。不要等到硬邦邦的在吃哦，而且软冰淇淋容易化，要尽快食用。
2、将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。把冰激凌和稳定剂放在一起搅拌均匀，倒入40度左右的水，顺时针方向搅拌个15分钟左右，搅拌成有粘稠度感即可。将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。
3、软冰淇淋是通过将奶油、糖和其他配料混合后，通过高速搅拌使其充分混合均匀，然后倒入冰淇淋机中进行冷冻制作而成。而硬冰淇淋则是通过将奶油、糖和其他配料混合后，放入冰箱冷冻室中慢慢冷冻制作而成。由于软冰淇淋需要使用冰淇淋机进行制作，因此其制作过程相对复杂，需要一定的技术和设备支持。
4、制作方法：单硬脂酸甘油酯均匀分散到棕榈油中为油相。奶粉分散到水中加其它配料为水相；将油相与水相在65℃混合均质，均质压力为141千克每厘米2，形成的乳化液在七十摄氏度灭菌20分钟；冷却到五摄氏度，此时pH为5。熟化2小时，加入浓缩桔汁、色素、百分之三十三的柠檬酸溶液。
软冰淇淋和硬冰淇淋粉的区别
1、硬度不一样：软冰淇淋粉做出的冰淇淋较软，硬冰淇淋粉做出的冰淇淋较硬。储存时间不一样：软冰淇凌粉做出的冰淇淋储存时间很短，硬冰淇淋粉在欧美是制作花样冰淇淋的主要食材，因为其结构较稳定，所以可以轻松进行定型。易于制作冰淇淋蛋糕等多种丰富的冰淇淋美食，且保存时间较长。
2、储存时间不同 软冰淇淋粉做出的冰淇淋储存时间很短， 而硬冰淇淋粉在欧美地区是制作花样冰淇淋的主要食材，因为其结构较稳定，所以可以轻松进行定型，易于制作冰淇淋蛋糕等多种丰富的冰淇淋美食，且保存时间较长。
3、软硬区别：软冰淇淋粉做出的冰淇淋的较软，硬冰淇淋粉做出的冰淇淋较硬。材质区别：软冰淇淋粉是用牛奶以及食糖作为主要原料按照配方复配而成，硬冰淇淋粉是奶粉和食用糖制作而成。储存时间区别：软冰淇凌粉做出的冰淇淋储存时间很短，硬冰淇淋保存时间较长。
4、作用不同：硬冰淇淋粉做出来的是硬冰激凌球，可以压花，也可以刮球，像和露雪那样的。软冰淇淋粉做出来的是软的不成形的冰激凌，像肯德基的甜筒，圣代那样的。制作的工序不同：硬冰淇淋粉是先搅拌，再冷冻，然后刮球，压花。软冰淇淋粉是先搅拌，静置，冷冻过后即可食用。
