自酿葡萄酒的正确步骤?
1、酿造葡萄酒的5个步骤 步骤1 用手或用工具捣碎葡萄。没有必要先去除皮。为了方便捣碎，请使用大碗。这样做不要害怕弄脏手，葡萄渍最多只能持续两天。第2步 将一碗葡萄倒入一个大加仑的罐子里。如果容器是玻璃，它将最有效。用抹刀刮去碗的两侧，以获得最后一滴捣碎的葡萄。
2、自酿葡萄酒的方法步骤如下： 选择葡萄：选择新鲜、成熟的葡萄，较好是有机的葡萄。 榨汁：将葡萄放入榨汁机中，榨出汁液。 加入酵母：将酵母加入汁液中，使其发酵。 发酵：将汁液置于密封的容器中，放置在阴凉处，等待发酵。 过滤：将发酵后的酒液过滤，去除杂质。
3、将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。
葡萄酒的做法自酿全过程
酿造葡萄酒的5个步骤 步骤1 用手或用工具捣碎葡萄。没有必要先去除皮。为了方便捣碎，请使用大碗。这样做不要害怕弄脏手，葡萄渍最多只能持续两天。第2步 将一碗葡萄倒入一个大加仑的罐子里。如果容器是玻璃，它将最有效。用抹刀刮去碗的两侧，以获得最后一滴捣碎的葡萄。
将过滤后的葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母。酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵过程需要控制温度和湿度，通常需要在15-30度之间。澄清 发酵完成后，需要将酒液中的杂质去除。这个过程叫做澄清。澄清可以用澄清剂或者通过自然沉淀的方式。澄清后的葡萄酒会更加清澈。
葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。
把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
葡萄酒怎么做?可以加白酒吗?
自酿葡萄酒不可以加入白酒发酵。一般葡萄酒中的酒精不是进行后续添加的，而是因为葡萄自身的糖分进行发酵而成，如果添加白酒，其酒精度数过高，容易杀灭葡萄中的酵母菌，破坏葡萄酒的发酵过程，影响其口感。
不需要加白酒。葡萄酒具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐 适量。第一步把准备好的葡萄放盐水浸泡半小时。半小时后把葡萄从盐水里捞出，用清水冲洗干净，放通风处晾干水分。用剪子把葡萄一粒一粒剪下来，和冰糖一起放入瓶子内，密封好，放2个月。
自酿葡萄酒不要加白酒。因为葡萄酒所产生的酒精全部来自于葡萄中的糖分经过酵母的发酵所得，如果往期加入白酒就会因为使原本的酒精浓度升高，破坏原本的的平衡，还会消减用于发酵的酵母菌，导致葡萄酒发酵不完全，影响最后的味道和口感，还会造成葡萄酒出现酸败，变质的现象，所以自酿葡萄酒不要加白酒。
做葡萄酒过程不加入白酒，过滤后为了贮存期长，适量加入白酒封面，清香型白酒香味少，不遮掩葡萄酒味道，选择清香型白酒较好。家庭葡萄酒酿造方法：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
自制葡萄酒需要发酵多长时间
葡萄酒发酵10到30天。葡萄酒发酵，跟温度高低有关。温度保持在15到25摄氏度时，一般10天左右就能发酵完全。而当温度较低或较高时，葡萄酒的发酵时间就会长一些，这个发酵时间一般不会超过一个月。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳。
葡萄酒发酵多长时间正常情况下，葡萄酒发酵大约需要7至15天左右，具体时间需要根据葡萄品种、发酵温度、加入的糖量等因素有关，如果温度过低或者过高，发酵的时间相对越长，不过一般不会超过一个月。
自制葡萄酒需要发酵不超过10天才可以过滤皮。初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。 再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。
葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
一般要放置6个月。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
一般室温下发酵6-8天，当气泡很少，酒液无甜味时发酵完成。发酵完成后过滤放入另一容器，当温度大于22摄氏度时，进行二次发酵，主要是苹果酸-乳酸发酵，2-3周后，二次发酵完成，酒液较澄清。
