青椒鱼该怎么制作?这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗?
将青椒和干辣椒、姜蒜等切成粒状。 将鱼切成小块，加入适量淀粉、盐、花椒粉，搅拌均匀，再加入蛋清腌制20分钟。 腌制时间到后，锅中倒入适量油烧热。 将腌制好的鱼块下锅进行煎炸。 炸至金黄后，捞出鱼块备用。
青椒和干辣椒姜蒜等切成粒 鱼切小块，加淀粉，盐，花椒，蛋清腌制20分钟 时间到了之后锅里烧油 鱼下锅煎炸 炸完出锅 佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿 加炸过的鱼一起炒 翻炒之后出锅即可。
首先选择主料：花鲢鱼（鳙鱼、大头鱼），都晓得剁椒鱼头中，剁椒和花鲢头是很配的，当然，今天这道青椒鱼当然得用花鲢了，只是辣椒就不用小米辣了，最近吃清淡点，都有点上火了。
，锅够“辣”的时候往里边倒足够的油。2，油开了后，把野山椒，切成短筒状的小尖椒，青花椒一起倒入油锅炒5——10分钟。3，加水，熬汤，放胡椒。时间大概10——20分钟，水开后至少5分钟才合适。4，熬汤的期间，鱼肉加工，具体做法就是往鱼里加少许酒，以去腥味，然后加盐和芡粉拌匀。
青椒鱼怎么做?
买些新鲜的子青辣椒将起洗净剁到很碎，青椒剁碎后放入盆中上面撒上盐，在加上适量的食用油，做备用。
鲈鱼宰杀，去腮、鳞、鱼腹掏空，洗净，盐水与水淀粉腌制5分钟，然后加入味精上锅清蒸。 蒸好的鲈鱼放到一个器皿中。 炒锅里倒入植物油，鲜青辣椒切成小圆段，与花椒、蒜蓉一起进锅煸炒，爆香趁热倒入盛鱼的器皿中，刺啦一声香味就爆出来了。
步骤：草鱼沿鱼骨对半剖开，片下鱼骨，鱼肉切片，鱼骨切段。姜蒜切末，白菜切块，小米椒切圈，二荆条切圈。油温6成热，放入姜蒜末、花椒炒香，放入鱼骨翻炒均匀，加入料酒1勺、清水适量、白菜大火煮开，捞出放入盘中。
青椒和干辣椒姜蒜等切成粒 鱼切小块，加淀粉，盐，花椒，蛋清腌制20分钟 时间到了之后锅里烧油 鱼下锅煎炸 炸完出锅 佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿 加炸过的鱼一起炒 翻炒之后出锅即可。
材料：新鲜鱼、蒜、姜、葱、青椒。鱼处理好切成一段一段，用料酒和盐腌半个小时左右。待油热之后，放入蒜、姜、葱段炒香。放入青椒，慢炒一下。把腌好的鱼放入锅中，加水，没过鱼即可。大火煮沸后，再煮5钟，加适量的盐，鸡精，蚝油，蒸鱼豉油依照个人喜好加。
青椒洗净切丝，葱姜切末备用。 鱼片用料酒、盐腌制片刻。 热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味，再加入青椒丝翻炒均匀。 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，继续炒匀。 将煎好的鱼片放入青椒中，煮至鱼片熟透。
家常青椒鱼怎么做?
1、下青椒：将切好的青椒倒入锅中，快速翻炒至断生，青椒的颜色变得更加鲜亮。调味：加入适量的生抽、白糖调味，根据个人口味调整咸淡。回锅鱼肉：将炒好的鱼肉重新放回锅中，与青椒一起快速翻炒，让鱼肉和青椒充分融合味道。出锅前加葱：最后撒上葱花或葱段，翻炒均匀后即可出锅。
2、家常青椒鱼制作步骤 准备主料：选用新鲜的花鲢鱼（也称鳙鱼或大头鱼），去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。 准备辅料：选用二荆条辣椒，大葱和香芹。辣椒选择适中的辣度，适合不同人群食用。 准备调料：鲜青花椒、生姜、蚝油、鸡汁、味精、盐、料酒、淀粉和少量胡椒粉。
3、a. 将鱼肉洗净，用料酒、盐腌制10分钟。b. 青椒洗净，切成丝。c. 锅中加水烧开，放入鱼肉，加入姜片、葱段，蒸熟。d. 将蒸好的鱼肉取出，撒上青椒丝。e. 另起锅，加入适量生抽、香油烧热，淋在鱼肉上即可。青椒炒鱼片 材料：鱼肉、青椒、红椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
青椒鱼做法
准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用。鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟。鱼块均匀裹上淀粉。金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用。小火爆香青花椒。加部分葱段和姜片爆香。
草鱼沿鱼骨对半剖开，片下鱼骨，鱼肉切片，鱼骨切段。姜蒜切末，白菜切块，小米椒切圈，二荆条切圈。油温6成热，放入姜蒜末、花椒炒香，放入鱼骨翻炒均匀，加入料酒1勺、清水适量、白菜大火煮开，捞出放入盘中。放入盐1勺、生抽1勺煮开，放入鱼片、二荆条煮熟，连汤一起倒入盘中。
、荤素搭配， 麻 嫩 鲜 香，非常适合夏季的一道好菜。青椒鱼的做法 首先准备烧一壶开水备用（为了让青椒颜色好看建议用开水）在烧水的同时往片好的鱼里加盐和玉米油（用淀粉汤回混浊，油可以让鱼保持鲜嫩）充分搅拌备用。
做法步骤如下：鱼去骨，鱼肉改刀切片鱼骨斩段。鱼用清水洗去血污。加盐抓匀，放蛋清抓匀，放淀粉抓匀。青红椒切小段，作为备用。先汆烫鱼骨。捞出鱼骨，再放鱼片 ，捞出盛盘。将油烧热，把青花椒与青红椒爆香，加少许盐调味。
一条、蛋清：一个、姜、蒜：少许、干辣椒：2-3个。青椒和干辣椒姜蒜等切成粒 鱼切小块，加淀粉，盐，花椒，蛋清腌制20分钟 时间到了之后锅里烧油 鱼下锅煎炸 炸完出锅 佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿 加炸过的鱼一起炒 翻炒之后出锅即可。
四川正宗青椒鱼的做法
首先准备烧一壶开水备用（为了让青椒颜色好看建议用开水）在烧水的同时往片好的鱼里加盐和玉米油（用淀粉汤回混浊，油可以让鱼保持鲜嫩）充分搅拌备用。将姜切片，青椒切片（如果能吃辣可以再切几个红辣椒，颜色会更好看），小葱切成葱花备用。青花椒没有新鲜的可以买干的青花椒用开水泡开。
将鱼杀死，然后切片或切块；将鱼饲料撒在鱼上，腌制均匀；将大葱切成小块或颗粒；将豆腐依次切成小块，使其入味；烧热锅，放入食用油，然后放入鱼露，将锅底的辣椒包和青椒包倒入油锅，翻炒均匀；用清水翻炒，水量大概能淹死鱼。锅底烧开，鱼片就可以放进去了。
四川正宗青椒鱼的做法是将切好的鱼块进行腌制，裹上淀粉、把配料炒香加入水，然后把鱼块放入锅中煮。鱼是一种肉质鲜美且含有丰富蛋白质的食物，它的做法也是多种多样。四川人喜欢把鱼做成青椒鱼，其味道也是一绝，那下面我们就来说说四川正宗青椒鱼的做法。
做法：1|花鲢鱼去鱼鳞，抠鳃，去鱼牙，剖腹，去内脏，洗净黑膜，一气呵成。2|用你高超的刀法将鱼骨肉分离，头、骨剁成块，用老姜、葱叶、料酒、适量盐码味备用。3|鱼肉片刀成型薄片（越薄越好），清水多洗两次，淘一下血水，加底盐，生姜汁搅匀后，码上适量淀粉（码芡掌握水分适中）。
青椒鱼的做法
青椒和干辣椒姜蒜等切成粒 鱼切小块，加淀粉，盐，花椒，蛋清腌制20分钟 时间到了之后锅里烧油 鱼下锅煎炸 炸完出锅 佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿 加炸过的鱼一起炒 翻炒之后出锅即可。
，加水，熬汤，放胡椒。时间大概10——20分钟，水开后至少5分钟才合适。4，熬汤的期间，鱼肉加工，具体做法就是往鱼里加少许酒，以去腥味，然后加盐和芡粉拌匀。5，下鱼，先下鱼头等块头比较大的。6，2—3分钟后，放味精，起锅，把鱼盛到菜具里。
将鱼杀死，然后切片或切块；将鱼饲料撒在鱼上，腌制均匀；将大葱切成小块或颗粒；将豆腐依次切成小块，使其入味；烧热锅，放入食用油，然后放入鱼露，将锅底的辣椒包和青椒包倒入油锅，翻炒均匀；用清水翻炒，水量大概能淹死鱼。锅底烧开，鱼片就可以放进去了。
