八大碗的来历?
1、八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
2、在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗，八荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。相传八仙过海时无意惹怒龙王，东海龙王便与之交战起来。
3、建州女真取得萨尔浒之战大捷后，努尔哈赤大摆庆功宴，所属各旗分别献两道菜，一凉一热，凉菜用碟盛，热菜用碗装，一齐摆上台面，共八碟八碗。
4、在我国民间，每逢喜事节日宴请宾客，最讲究使用八仙桌搭配八大碗，这样的宴席八荤一素，十分丰盛。八仙桌与八大碗的由来，相传与蓬莱八仙有关。相传八仙过海时无意间惹怒了龙王，东海龙王便与八仙交战起来。由于双方实力相当，战事久拖不决，八仙劳累疲惫，退到海滩休息，感到腹中饥饿难耐。
5、所以又为其独带了青菜豆腐，共计八大 碗，并给村人留言道：“国舅为众仙借菜八碗， 日后定当图报。”然后急忙往回赶。八仙见有 菜肴到，立即狼吞虎咽，只觉奇香无比。酒足 饭饱之后精神倍增，再战龙王大获全胜。以后人们为讨吉庆，便改方桌为八仙桌， 坐八客，食八大碗菜，一直流传至今。
6、定州人每家都做甜丸子，经和面、做馅、包丸子、炸丸子、馏丸子等工序做出来的甜丸子，非常好吃，也是定州八大碗不可或缺的一部分。毛头丸子 毛头丸子也是定州八大碗的特色菜之一，很多外地的朋友吃过后对毛头丸子的口感和味道都念念不忘。
八大碗是哪里的特产
满族八大碗为吉林省非物质文化遗产。满族八大碗，是满族同胞的特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。
河北省衡水市武邑县。“武邑八大碗武邑老席儿俗称“扣碗”，也称“八大碗”，自明朝永乐年间开始流传，至今已有600多年的历史，因古来以农家的粗瓷大碗作为盛器而得名“八大碗”。在河北省衡水市武邑县一带备受食客宠爱，是该地区婚丧嫁娶必备的老席儿。
定州八大碗的每一道菜都有一个名字，它们分别由粉条、红薯粉、猪肉、豆腐、白菜等做成。其中最重要的就是由粉条和红薯粉加上肉汤蒸出来的素焖子。根据各道菜的不同，分别用五花肉做条子肉、大腿肉做肘花、肉馅做肉饼和肉丸子。小肉丸子是小朋友们最喜欢吃的一道菜。
天津特色菜
(7)天津烧肉让人馋涎欲滴的烧肉(又名扣肉)是传统津菜“八大碗”中相对大众化的名吃(8) 麻花鱼津味麻花鱼是根据“天津三绝”之一的桂发祥麻花创意制作而成的(9)炒青虾仁炒青虾仁属“细八大碗”菜品，也是红旗饭庄获津菜比赛金奖品种。
天津特色菜品丰富多样，其中哪些堪称经典呢？以下是为您介绍的天津市十大名菜排行： 罾蹦鲤鱼：以鲜嫩口感和独特的烹调工艺著称，鱼肉香醇，令人回味无穷。 炒清虾仁：选用新鲜虾仁烹制，虾仁鲜嫩可口，清甜爽口。 煎烹大虾：色泽金黄，虾肉鲜嫩多汁，味道鲜美。
特产：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、独流老醋、狗不理包。特色菜：曹记驴肉、冠生园八珍羊腿、陆记烫面炸糕、白记水饺、芝兰斋糕干、大福来锅巴菜、石头门坎素包。
天津地域十大经典名菜（1）天津烧牛尾红烧牛尾其实是陕西的传统菜，但是天津把这道菜做成了经典名菜.饭桌必点的一道菜.色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。（2）天津烧牛尾红烧牛尾其实是陕西的传统菜，但是天津把这道菜做成了经典名菜.饭桌必点的一道菜.色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。
嘎巴菜是锅巴菜。“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。
八大碗是哪里的菜,满族人的平常菜
其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载，祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。
满族的八大碗属于满族人家最平常的菜肴，早先八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间正值鼎盛时期。各地满族八大碗应地产食材不一，菜品也不同。
八大碗来自满汉全席。清朝乾隆年间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，八大碗为满汉全席之一下八珍。
正定八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良，做工更是讲究。
承德的满族八大碗就地取材，柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜等以上八道菜，都是用黑铁锅，山柴火精心制作而成，无污染，无异味，属于纯天然食品，深受人们的欢迎。满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。
清河“八大碗”属于哪儿的特产
1、清河八大碗是中国河北省清河县的地方特色美食，以其独特的烹饪技艺和丰富的地方风味而闻名。这八道菜品各有特色，味道多样，深受当地人民和游客的喜爱。清河炖鸡：这是一道以鸡肉为主料，加入多种调料炖制而成的菜品。鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚，营养丰富。
2、清河“八大碗”也是邢台的一大特色小吃。这道菜不仅仅只是一种菜肴，而是集合了不同的食材，包括鸡肉、羊肉、牛肉等等，还有一些素菜搭配，通常是根据人们的喜好来选择的，非常受邢台人民的喜爱，也成为比较出名的邢台代表菜。
3、清河八大碗是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜，源于中国河北省清河县。这道菜以其独特的烹饪技艺、丰富的食材搭配和美味可口的口感而闻名。清河八大碗包括八种不同的菜品，分别是：炖鸡、炖鱼、炖肉、炖蛋、炖豆腐、炖蔬菜、炖蘑菇和炖海带。
4、邢台当然有清河正宗的“八大碗”，因为清河“八大碗”是邢台名吃，“八大碗”菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。民间有这样一种习俗，每逢喜事节日宴宾会客。
陕西八大碗是什么?
是陕西的特色菜。陕西八大碗是用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
陕西蒸碗八大碗是陕西地区传统的八道蒸碗菜肴，它们分别是：黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、扣肘、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。以下是关于这八道菜的详细介绍： 黄焖鸡：黄焖鸡是陕西蒸碗八大碗中的一道经典菜肴。
陕西八大碗是八种蒸碗，也叫关中八大碗 黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。
