软炸肉的做法（炸肉的做法和配方）

软炸肉的做法

主料猪里脊或猪外脊肉：500 辅料姜：适量鸡蛋：1 十三香：适量自制麻椒粉：适量面粉：适量红薯淀粉：适量陈醋：适量白糖：适量葱：适量黑胡椒：适量番茄酱：适量具体步骤第一步里脊肉去掉筋膜，切厚片。第二步厚片第三步厚片改刀成为1指宽的条。

软炸肉的做法：将瘦肉切成薄片；奖鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状；将肉片放在蛋面糊内拌匀；油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。

软炸肉用料肉片 400克软炸肉的做法上浆：蛋清一个，2勺淀粉，4勺料酒，4克盐，一丢胡椒粉，60克葱姜水，调匀，放入肉片中抓上浆，继续加入40克葱姜水，继续抓，最后加4克盐，抓请点击输入图片描述炸糊：三个鸡蛋打发至稍微膨大了一点点的状态，加入6勺面粉，3勺淀粉，混匀。

食材；猪肉500g、鸡蛋1个。猪肉切薄片，加入适量生抽，加入少许黑胡椒粉，加入孜然末，加入少许葱姜丝，加入少许盐，腌制一会，入味后入油锅。锅烧至七成热加入肉片，加入少许盐。加入一个鸡蛋，加入肉片，倒入适量水拌匀。炸熟后盛出，盛出后再炸一遍。

软炸肉是一道家常菜，以猪肉为主料，外酥里嫩，味道鲜美。

1、主料猪里脊或猪外脊肉：500 辅料姜：适量鸡蛋：1 十三香：适量自制麻椒粉：适量面粉：适量红薯淀粉：适量陈醋：适量白糖：适量葱：适量黑胡椒：适量番茄酱：适量具体步骤第一步里脊肉去掉筋膜，切厚片。第二步厚片第三步厚片改刀成为1指宽的条。

2、软炸肉主料：猪瘦肉150克。调料：酱油5克，料酒10克，鸡蛋1个，面粉10克，湿淀粉10克，花椒盐少许，花生油250克。做法：猪肉切3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，用酱油、料酒抓匀入味。鸡蛋打散，加面粉、湿淀粉拌成糊，将入好味的肉片放如糊内抓匀。

3、软炸肉的做法：瘦肉切成薄片。鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。将肉片放在蛋面糊内拌匀。油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。

2、软炸肉食材：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。制作步骤：将里脊肉洗净，切成长宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

3、第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。

4、软炸肉的做法：将瘦肉切成薄片；奖鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状；将肉片放在蛋面糊内拌匀；油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。

可以根据个人的口味偏好，将备用材料中剩下的椒盐调味粉，撒在成品杏鲍菇丝上拌匀食用，也可以选择搭配番茄酱、蜂蜜芥末酱等调味酱料蘸食。

奶汤蒲菜、水晶肘子、扒原壳鲍鱼、锅烧鸡、清蒸鱼翅、猫头丸子、假鸡、清汤墨鱼蛋、小炒肉、椒盐里脊、蒸牛尾、金地牡丹、海兔炖鸡、清蒸海胆、干煎龙利鱼、蜢子虾饺、鲅鱼肚、干炸全蝎、拔丝苹果、琉璃山药、锅塌豆腐、溜肝尖、爆腰花、汤爆双脆。

更香美可口。软炸肉的做法：瘦肉切成薄片。鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。将肉片放在蛋面糊内拌匀。油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。

1、锅中放陈醋、白糖、番茄酱小火炒至冒大泡盛出。肉条蘸酱做好了。快来享用吧。

1、锅中放陈醋、白糖、番茄酱小火炒至冒大泡盛出。肉条蘸酱做好了。快来享用吧。

2、裹粉：在肉条腌制的同时，可以准备裹粉。在一个干净的碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中，混合适量的面粉和淀粉，比例大约为1：1。裹浆：将腌好的肉条捞出，沥干水分，先放入蛋液中滚一遍，让肉条表面均匀覆盖上蛋液。

3、把肉切成条。用鸡蛋，淀粉，少量清水，加盐，糖，白胡椒粉，调成糊状。这个糊不能太稀，太稀的话挂不住的。烧油锅到七成热。肉条均匀的沾上面糊，下锅炸。炸到金黄色，捞出来把油控一控。沾椒盐，开吃。

4、刘锅贴饺、丁凉粉以及自流井的郭汤圆、郑抄手等；牛佛渡的烘肘、怀德镇的醪糟、流水沟的空心手工面、狮子滩的水糖糕糕、赵化镇的江团、童家寺的汤锅、代家寺的软炸肉丝、板桥坝的咸菜、高石坎的笋子、横田溪的猪肝、瓦宅铺的九大碗、邓井关的粉蒸羊肉等。