川菜芹菜牛肉丝有哪些正宗做法?
准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成细丝，用料酒、生抽、少许盐、糖和淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。准备芹菜：将芹菜洗净，去掉老筋，切成与牛肉丝相似长度的段。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温升至7成热时，放入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后迅速捞出备用。
牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝。放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）。放玉米淀粉。拌匀后，加生菜籽油合均。白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出。
准备牛肉：将牛肉切成薄片或细丝，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量胡椒粉和1大勺淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。准备芹菜：将芹菜洗净，去掉老筋，切成段或丝。准备调味料：将大蒜和姜切成末备用。
芹菜炒牛肉丝的家常做法
腌制牛肉：牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以使牛肉更加入味。炒芹菜：锅中倒入适量植物油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入芹菜，大火翻炒至芹菜变软。炒牛肉：将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色，如果牛肉丝较多，可以分批炒制。
牛肉细嫩芹菜香。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 将牛肉切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净切段。space 点击查看大图 油温5成热放入腌渍好的牛肉丝大火炒至变色。space 点击查看大图 牛肉拨至一边加入芹菜段大火翻炒。
牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂起来；芹菜去叶、去根，洗净，切成5厘米长的段，用开水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水淋一下备用；将淀粉与适量水混合成水淀粉备用。用油加热一勺，烧至四成热，放入肉丝，用筷子翻炒，炒10分钟左右，倒入漏勺，沥干油，备用。
首先，将芹菜切成小段，并在开水中加入10ml油和5克盐，将芹菜焯水后捞出备用。 牛肉切成细丝，用15克生粉、5ml油和5克盐拌匀，腌制10分钟。 热锅加油，先将腌制好的牛肉炒至变色后盛出。 锅中留少许油，加入葱姜爆香。 倒入炒好的牛肉丝。
芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
首先，将芹菜切成小段，并在开水中加入10ml油和5克盐，将芹菜焯水后捞出备用。 牛肉切成细丝，用15克生粉、5ml油和5克盐拌匀，腌制10分钟。 热锅加油，先将腌制好的牛肉炒至变色后盛出。 锅中留少许油，加入葱姜爆香。 倒入炒好的牛肉丝。
芹菜去根叶，洗净后焯水至六成熟，捞出过凉水，切成3至4厘米的段备用。 牛里脊肉去筋，顺着肌肉纹理切片后切丝，放入碗中加盐、料酒、蛋清和适量湿淀粉，搅拌均匀，腌制1至2小时入味。 锅中加油，烧热后放入腌制好的牛肉丝，快速划散翻炒至变色，即可出锅备用。
牛肉洗净，切成细丝。将牛肉用少许盐、酱油、生粉、植物油腌制10分钟。 芹菜清洗干净切成段，将青红椒切成丝，生姜和蒜切碎。 热锅倒入适量植物油，放入生姜末和蒜末，青红椒丝炒香。 再放入腌制好的牛肉煸炒，直至变色。 加入芹菜段继续翻炒，期间可加入适量盐和酱油调整味道。
牛肉细嫩芹菜香。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 将牛肉切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净切段。space 点击查看大图 油温5成热放入腌渍好的牛肉丝大火炒至变色。space 点击查看大图 牛肉拨至一边加入芹菜段大火翻炒。
牛肉切好加入蛋清，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉，搅拌均匀后加入少量食用油，腌制约十五分钟。 芹菜洗净切段，姜切丝，蒜切瓣，小米椒切滚刀。热锅下油，油热后加入牛肉翻炒至变色盛出。继续用锅里的油，下配菜翻炒至断生。加入牛肉，再加入一点生抽和耗油一起翻炒。
准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将芹菜焯水，焯至断生后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。烹饪步骤：热锅凉油，油温升至5成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，牛肉丝炒至表面焦黄，出锅备用。锅中留底油，加热后放入切好的大蒜片和姜丝，炒出香味。
如何做芹菜炒牛肉丝鲜香又好吃?
牛肉细嫩芹菜香。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 将牛肉切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净切段。space 点击查看大图 油温5成热放入腌渍好的牛肉丝大火炒至变色。space 点击查看大图 牛肉拨至一边加入芹菜段大火翻炒。
芹菜处理：将芹菜洗净，切成与牛肉丝相似长度的段，以便炒制时受热均匀。辅料准备：姜蒜切片或者切末，葱切段备用。【烹饪步骤】热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温升至7成热时（大约180°C），放入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。
准备食材：首先，你需要准备大约200克的牛肉里脊肉和适量的芹菜。牛肉要切成细丝，芹菜也要切成段。此外，还需要一些蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉和食用油。腌制牛肉：将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制15分钟。
腌制牛肉：牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以使牛肉更加入味。炒芹菜：锅中倒入适量植物油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入芹菜，大火翻炒至芹菜变软。炒牛肉：将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色，如果牛肉丝较多，可以分批炒制。
首先，将芹菜切成小段，并在开水中加入10ml油和5克盐，将芹菜焯水后捞出备用。 牛肉切成细丝，用15克生粉、5ml油和5克盐拌匀，腌制10分钟。 热锅加油，先将腌制好的牛肉炒至变色后盛出。 锅中留少许油，加入葱姜爆香。 倒入炒好的牛肉丝。
准备芹菜：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段。大蒜和姜切成末备用。炒牛肉：在锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。牛肉不宜炒得过久，以免变老影响口感。炒芹菜：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒。
如何做芹菜炒牛肉丝口感更鲜嫩?
腌制：将切好的牛肉丝用适量的生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和一点点糖进行腌制，腌制时间大约10-15分钟。这样可以使牛肉更加入味，同时也能去腥增香。准备芹菜：将芹菜洗净后切成段，可以先用开水焯一下，焯水可以去除芹菜的草腥味，同时也能保持芹菜的翠绿色泽。
黄牛肉切成细丝。 用肉捶轻轻敲打牛肉，使其更嫩滑。 牛肉的纤维组织较粗，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断，以保证口感。 先加入生抽和苏打粉拌匀，再放入料酒和生粉。 若时间允许，可加些油腌制1-2小时，使肉质更鲜嫩；至少腌制15分钟。
腌制牛肉：牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以使牛肉更加入味。炒芹菜：锅中倒入适量植物油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入芹菜，大火翻炒至芹菜变软。炒牛肉：将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色，如果牛肉丝较多，可以分批炒制。
可以加入少许食用油拌匀，防止牛肉丝粘连。芹菜处理：将芹菜洗净，去掉老筋，切成与牛肉丝相似长度的段。准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将芹菜焯水，焯至断生后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。炒牛肉时火候要大，动作要快，以保持牛肉的鲜嫩。芹菜不宜炒得过久，以免营养流失，口感也会变差。根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
出锅：炒至所有食材充分混合均匀，牛肉完全熟透，芹菜仍然保持翠绿色泽和脆嫩口感时，即可出锅装盘。调味：根据个人口味，可以在最后加入一些辣椒丝或者葱花来提升风味，但要注意不要过度烹饪，以免影响整体的口感。
如何做芹菜炒牛肉丝简单又好吃?
1、准备芹菜：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段。大蒜和姜切成末备用。炒牛肉：在锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。牛肉不宜炒得过久，以免变老影响口感。炒芹菜：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒。
2、牛肉细嫩芹菜香。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 将牛肉切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净切段。space 点击查看大图 油温5成热放入腌渍好的牛肉丝大火炒至变色。space 点击查看大图 牛肉拨至一边加入芹菜段大火翻炒。
3、腌制牛肉：牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以使牛肉更加入味。炒芹菜：锅中倒入适量植物油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入芹菜，大火翻炒至芹菜变软。炒牛肉：将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色，如果牛肉丝较多，可以分批炒制。
4、首先，将芹菜切成小段，并在开水中加入10ml油和5克盐，将芹菜焯水后捞出备用。 牛肉切成细丝，用15克生粉、5ml油和5克盐拌匀，腌制10分钟。 热锅加油，先将腌制好的牛肉炒至变色后盛出。 锅中留少许油，加入葱姜爆香。 倒入炒好的牛肉丝。
5、芹菜处理：将芹菜洗净，去掉老筋，切成与牛肉丝相似长度的段。准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将芹菜焯水，焯至断生后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。烹饪步骤：热锅凉油，油温升至5成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，牛肉丝炒至表面焦黄，出锅备用。
