清朝的冰块怎么来的（清朝是怎么制冰的）

古代冰块怎么制作

硝石人工制冰法：在唐宋时期，人们发现把硝石放到水里会使水结冰的现象，在一个大盆里倒一些水，再放入一个小盆，小盆里也倒一盆水，在大盆里倒入硝石，小盆里的水就会结成冰。

古人制作冰块的方式主要是利用冬天的低温。他们用冰铲将冰面切割成块，让水继续冻结。随着冰块逐渐上浮，冰面不断扩大，冰块厚度增加，达到一定程度后便被运到预先挖好的冰窖中储存。随着小商品经济的发展和贵族阶层的影响，私人储冰逐渐出现。

古时候的制冰方法如下：用窖冰法和硝石制冰法。在每年的大寒季节，古代的官吏，带领下属到冰冻河上凿采，将冰块运送到冰窖里，用新鲜稻草和芦席做铺垫，将冰放铺垫上后，覆盖稻糠、树叶等隔温材料，密封窖口，待来年享用。古人发现硝石溶解于水时会吸收大量热量，使水温降低，甚至结冰。

清朝夏天用的冰，都是冬天的时候在河里把整块的冰，开采出来，运到特殊的储存室里，也就是冰窖中储存，等到夏天的时候再用来保鲜、降温、做吃的，在古代这是一项很耗费人力、物力、财力的事情，只有有钱的富豪之家或是达官显贵，皇室才会有资本这么做的。

宫廷有专门的冰室放置冰块。取水后在一个特定的巨大容器内冻成冰取出。然后用草包一类的东西包裹起来，草包起隔热的作用，在窖藏，这个冰窖大约有四至五米深。窖口最后封闭使冰在地下处于恒温保存状态。直到来年盛夏时在打开取出使用。

清朝后宫里的冰块主要为天然冰块。每到冬天，皇宫的人就会到玉泉山取冰，把冰砍成整齐的冰块拉回，然后运输到特殊的冰窖里进行储存，覆盖上棉被，隔绝与外界的空气交换和温度交换。以备天热时取用。在唐宋时期，人们就发现了把硝石放到水里会使水结冰的现象，可以用这个方法制造冰。

古代会把冰块放到8到10米的地下保存。那时候的冰块也并不是传统意义上的制冰技术，而是修好的地下冰窖。冰窖就类似我们现在的冰箱，可以直接保存冰块，挖到地下很深这样就可以保证一年四季都有使用的冰块，就像井下的水很凉道理一样，越往地下的温度越低，自然储存冰块也就不在话下了。

第一种方法是在河面结冰时，即第三天或第九天，用冰刀将河面上的冰冻冰切成碎片。每一块都能承受人的重量，但不能带走冰，而是让他保持冰冻。因为被切成碎片的冰会浮起来，而且在冷了以后还会继续结冰，这会使冰变厚。有时可以达到一米多厚。

古人夏天所用过的冰有两个来源，一个是冬天的河流或者是湖泊中，一种是来自于人工制造的，第一种方法就是就是在天寒地冻的时候也就是三九天的时候，古人在河面上把已经冻好的冰用冰刀切成一块一块的，每一块都能承受人的重量，但是并不把冰取走，而是让他继续冻着。

清朝后宫的冰块主要是天然冰块。每年冬天，宫里的人都会去玉泉山取冰，把冰切成整齐的小块拉回来，然后运到专门的冰室存放，盖上被子，与外界隔绝空气和温度交换。天气热的时候带上它。唐宋时期，人们发现水中的硝石会使水结冰，用这种方法可以制成冰。硝石的化学名称是硝酸钾。

古代有实力兴建冰窖、使用盛冰器皿的多是贵族和官僚，所以盛冰器皿往往也比较奢华。御医莫君锡怕皇上喝水太多又生大病，郑玄注云，鉴大口以盛冰，置食物于中，以御温气。贾公彦也说：冰若有鉴，则冰不消释，食得停久。作为冰箱的冰鉴，其作用在收藏食物上讲，也是不容忽略的。

储存冰块的来源主要是城市附近的天然河湖，如北京的北海、积水潭、太平湖，济南的大明湖等。当湖面结冰至足够厚度时，人们便开始切割冰块，并将它们运送至冰窖中保存。在保存过程中，为了保温，冰块会被厚厚的稻草覆盖。到了夏天，这些冰块依然能够保持冻结状态。

在古代，人们在夏天获取冰块主要有以下几种方式：冰窖：人们会建造地下储存冰块的冰窖。在冬天，他们会收集冰块，通常是从冰冻的湖泊、江河或积雪中取得。这些冰块会被存放在冰窖中，以便在夏天使用。冰窖的设计通常会保持低温以延长冰块的保鲜时间。集雪池：人们会在冬天建造集雪池。

硝石制冰法：古人还发现，硝石在水中的溶解过程会吸收大量热量，导致水温下降甚至结冰。利用这一特性，古人将硝石加入水中，使装有糖和香料的水罐置于其中，从而制作出原始的冰镇饮料。藏冰技术：古代中国在四千多年前就已经掌握了藏冰技术。