艇仔粥的做法（艇仔粥的做法视频）

艇仔粥的制作方法

瑶柱6粒草鱼肉200克鸡蛋1个炒花生50克姜1块葱1根油条1条家乐鸡粉3克油1勺广东艇仔粥的做法步骤step 1 瑶柱、米先洗净浸泡20分钟，后米用适量的油、盐腌10分钟步骤step 2 水烧开下大米和泡软后撕成丝的瑶柱熬制粥底步骤step 3 熬粥的时间准备其他配料。

广州艇仔粥-制作关键白粥底的做法：将1700㏄水放入深锅中煮滚，加入100g白米再次煮滚，转最小火，维持微滚冒泡泡的状态，持续煮5小时呈稠状即可。粥的白米与水比例为（白米：水＝1：17），如需要的份量较少时，可将水的比例调高一些，避免水分蒸发太快，让煮好的粥过稠。

制作艇仔粥时，需要准备适量的大米和虾，鱼，除此以外，鸡蛋和鱿鱼丝以及花生米，还有生姜与油条都要适量准备一些，最后还要准备少量食用盐或胡椒粉以及橄榄油。

以下是一碗正宗的艇仔粥的制作步骤及方法：所需食材：生米200克、猪骨500克、猪肠100克、虾米50克、川贝粉10克、盐适量、生姜适量、葱段适量、油适量制作步骤：将猪骨洗净，放入锅中加水，用大火煮开后再转小火慢炖2小时，直到猪骨煮出汤。期间要不时撇去浮油和杂质。

撒上葱花、香菜、油炸蒜末等佐料，再淋上一些热油，使佐料的香味更加浓郁。此时，一碗香气四溢、口感滑润的广州艇仔粥就制作完成了。广州艇仔粥的制作工序虽然繁琐，但正是这些精细的工序，使得艇仔粥的口感和风味独具特色。品尝一碗艇仔粥，仿佛能感受到广州水上人家的生活气息，让人陶醉其中。

做艇仔粥的方法步骤如下：所需原材料：主料：大米、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克。辅料：胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。

接着加入猪肚、鸡肉、香菇、木耳，继续煮10分钟，使这些食材充分熟透。再加入鲜虾、鱿鱼、花蟹，继续煮5分钟，使海鲜充分熟透。调入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，使味道充分融合。打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，使蛋液在粥中形成细丝状。最后撒上葱花，淋上少许花生油，搅拌均匀即可关火。

广东艇仔粥的做法步骤step 1 瑶柱、米先洗净浸泡20分钟，后米用适量的油、盐腌10分钟步骤step 2 水烧开下大米和泡软后撕成丝的瑶柱熬制粥底步骤step 3 熬粥的时间准备其他配料。

艇仔粥里面有腌制瘦肉片、腌制腰花等，具体做法如下：主料：腌制瘦肉片30g、腌制腰花60g、老火白粥500g。辅料：油适量、盐适量、鸡精1g、白糖1g、姜丝2g、葱花2g、胡椒粉少许。

艇仔粥是由旧时广州市郊的艇家创造出来的。现在的广州本土文化中心荔湾区旧时是郊外，河道纵横，河边遍植荔枝树，叫做荔枝湾，夏天是游玩的好季节，每到黄昏，文人就爱跑到这里来耍，吟两首酸诗。光吟不吃，意境未免不足，附近的艇家可能觉得粥好做，就划着小艇做起了粥品生意。

如果是非常正宗的艇仔粥，用的原料都是水上当地人家新鲜打捞上来的海鲜包制而成。因为最初这种粥是人们在潜艇上售出。所以这种粥被称为艇仔粥，这就是艇仔粥的由来。

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。

艇仔粥是由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做艇仔粥。艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。

这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜味，深收大家欢迎．还有一种说法是一个居住在荔枝湾一带的挨家（水上人家）妹，小时候曾放生过一条被捕获的小金鱼。

顾客点餐时，他会现加新鲜鱼片，再倒入用鸡鸭或生鱼骨熬成的沸滚味粥，最后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，再点缀上一小撮虾子和几滴麻油，一碗热腾腾、香气四溢的艇仔粥就这样呈现在游客眼前。另一种说法更为神秘。