空心麻圆用的是什么膨松剂
空心麻圆用的膨松剂是泡打粉。具体做法如下：用料：糯米粉100克，泡打粉2克，白糖30克，开水70克，食用油适量，白芝麻1勺 步骤： 先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。 加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。
炸麻圆不能用面筋酥做膨松剂。麻圆属于杂粮制品。空心麻圆常用的膨松剂就是复配食品添加剂泡多源，麻圆蓬松个大，内芯似海绵，皮酥脆，内松软。
不用泡打粉和不用酵母，直接用糯米粉加开水和糖即可，下面介绍做法：准备材料：糯米粉105克、开水75克、糖25克、白芝麻适量、食用油适量 制作步骤：将糖和水倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，放置15分钟。面团平均分割成大小一致的小剂子。将每一个小剂子揉圆。
谁知道空心麻园的配方和做法!
1、空心麻园，又称空心麻球，是一种源自中国的传统小吃，以其外酥里嫩、香甜可口的特点受到许多人的喜爱。
2、白糖加开水稀释。加入泡打粉，搅拌均匀。加入糯米粉，揉成光滑的面团。取适量面团，搓圆。蘸一层清水，裹一层芝麻。油热到四成后，下入锅中小火炸。用铲子反复按压麻团。炸至金黄，全部漂浮起来即可。
3、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克 做法：白糖用温水化开。
4、麻园又大又圆的炸法如下：用料：糯米粉300克、白糖70克、开水180~200克、白芝麻适量、泡打粉3克、豆沙馅适量。步骤碗中放白糖，倒入开水搅拌融化成糖水。步骤盆中放糯米粉，加3克泡打粉倒入融化的热糖水用筷子搅拌成絮状。步骤再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置20分钟。
5、制作空心球：取一小份面团，用手掌轻轻压扁，然后用手指捏成一个边缘薄中间厚的圆片状。在圆片中央放入少量芝麻作为馅料，然后将面皮捏合起来，封口捏紧，搓成圆球状。初炸：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150摄氏度）。
空心麻圆的做法
材料。糯米粉 100克，泡打粉2克，白糖30克，开水70克，食用油适量，白芝麻适量。先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子。用手搓圆剂子，沾点水。
麻圆的食材：糯米粉100克、白糖40克、开水80克、酵母2克、白芝麻10克、冰糖2克、盐2克、食用油20克。
步骤锅里油温4成，下入芝麻团，晃动锅防止粘到锅底。步骤转小火慢炸，等芝麻团漂浮起来了就用漏勺按压，一会儿就会慢慢鼓起来，等麻团全部鼓起来了就不停的用漏勺转圈翻滚动着炸，使其受热均匀。步骤全程小火，炸至表面金黄出锅（8分钟左右）。步骤剥开来，里面是空心的。
准备材料。糯米面加入白糖，拌匀。加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟。取一块饧发好的面团，团成圆球。滚一层白芝麻。锅中加适量油，烧至3成热的温油状态。下入生坯。中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作。
炸麻圆是一种传统的中式甜点，以其外皮薄酥、内里空心而著称。要做出皮薄酥脆、空心立挺不塌陷的麻圆，需要注意以下几个关键步骤：材料准备：中筋面粉：适量 糖：适量 油：适量（植物油或者是猪油）泡打粉：少量 鸡蛋：1个 水：适量 和面：将中筋面粉过筛后，加入适量的糖和泡打粉混合均匀。
六，在不断按压炸的过程中还要调整火力，用中火将油温升至160度左右(约5成热)，然后改用小火保持这个温度，直到麻球涨发到生坯的6倍大小，外皮酥脆时即可出锅。七，麻球生坯的大小可根据需要改动，按上述方法制作的生坯直径在5厘米左右，重约250g， 成品大小直径在25厘米左右。
