北京哪些炒肝店味道一绝?
天兴居：这是一家老字号，位于北京市东城区前门大街。天兴居的炒肝口感细腻，味道鲜美，备受食客喜爱。姚记扒鸡：位于北京市西城区南礼士路甲14号。姚记扒鸡的炒肝以肝香、味浓、口感好而著名，是一家备受食客喜欢的店铺。陶陶居：位于北京市西城区南礼士路乙14号。
天桥炒肝：位于北京市崇文区的一家炒肝店，这里的炒肝味道鲜美，肥而不腻，深受食客喜爱。此外，这家店的价格实惠，性价比较高，是品尝炒肝的好选择。老城一锅炒肝：这家店位于北京市朝阳区，是一家有着几十年历史的炒肝店。这里的炒肝选用优质猪肝，搭配独家秘制的调料，味道独特。
四季民福炒肝店位于北京市东城区东直门内大街，是一家有着百年历史的老字号炒肝店。这里的炒肝选用优质的猪肝、猪肠、猪血等原料，经过精心炖煮、炒制，味道鲜美、口感滑嫩。店内还有各种京味小吃，如豆汁、焦圈、炸酱面等，都是地道的北京味道。
老北京炒肝正宗的做法
老北京小吃炒肝制作步骤如下：原料：猪肝、猪大肠、淀粉、大蒜、生抽、老抽、八角、料酒、水、糖。
老北京炒肝正宗的做法：用料：猪大肠1段、猪肝半块、大蒜1头、葱适量、姜4片、黄酱3勺、酱油适量、料酒适量、姜粉少许、盐少许、鸡精少许、八角2个、土豆淀粉适量。步骤：主料：猪大肠，猪肝。配料：大蒜，葱，姜片，八角。猪大肠切小段备用。猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟。
老北京炒肝正宗的做法如下：材料准备：猪肝、猪大肠、大蒜、醋、芡粉、水等。猪肝洗净。切成片。猪大肠买半成品，回来之后用醋水多洗几遍，洗干净。切成小块。猪肝用热水焯汤至六成熟，捞出备用。大蒜切成碎。辅料、大肠放入锅中。烧开锅后放入猪肝。
天兴居炒肝简介
1、吃天兴居炒肝，有着独特的进食方式，需搭配小包子，轻轻抿食，让汤汁和食材完美融合在口中。这道菜的历史传承和精湛技艺，使得它不仅仅是一道普通的美食，更是一种文化的象征。清朝时，炒肝的制售方式有展面和肩挑两种，而天兴居作为前门外的代表，其制作的炒肝更是备受推崇。
2、天兴居炒肝店是由清朝同治元年（1862年）创业的会仙居与1930年创业的天兴居于1956年合并而成，距今已有一百三十六年的历史。两店合并后，为了保持北京炒肝的风味特色，特由原会仙居的老师傅掌灶，博采两家优良的传统制作方法和管理方式，才使北京炒肝继承发扬。
3、天兴居以炒肝闻名，其色泽喜人，肥而不腻。 将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。稀稠适度，将其盛入喇叭形小碗如宝盏含晶，吃时不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有风味。
4、天兴居炒肝所用的主料是肥肠，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、骨头汤等。晶莹透亮的炒肝肥而不腻，滑嫩的肝尖再配上叉子火烧、肉包子很过瘾。炒肝的吃法很讲究，只需托住碗底，嘴唇沿着碗沿转着喝。
