驴肉比羊肉还补,吃完手脚都不冰凉,那么驴肉该怎么做呢?
清炖驴肉 清炖驴肉是他最常见的做法，在做的时候需要准备新鲜驴肉800克，把的洗净以后切成块放在清水中浸泡两小时，然后冷水入锅焯三分钟，取出以后放在砂锅中放入适量的葱姜再放入适量冻豆腐和白菜加入足量清水加热煮开，然后用中小火慢慢炖煮炖煮九十分钟左右，驴肉熟透，加食用盐调味即可。
做法1：制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当归一小条，姜一块，盐，水晶糖， 1/2加饭酒。锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。
用手摸。用手摸好的驴肉，会感觉出它的肌肉结实、有弹性，肌肉纤维比较细；而不好的驴肉肌肉组织松软、缺乏弹性；如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。吃驴肉的注意事项 俗话说，天上龙肉，地上驴肉，可见驴肉之珍贵。
毛驴肉怎么炖着好吃
煮驴肉好吃的做法如下：把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次，去除血水。在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分。锅中烧油，放入葱姜，大料炒香，把驴肉入锅煸炒。
薄荷适量 丘北干辣椒 4个 黄焖毛驴肉的做法 步骤1 毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒入锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油，丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。步骤2 把洗干净的毛驴肋条肉（黄焖最好吃的就是肋条，毛驴，牛，羊肉如是）放进锅里一起炒制。
毛驴肉的做法一般是以卤煮(如酱香驴肉、水晶驴肉、麻辣驴肉等)和烧炖(如红烧驴肉、清炖驴肉、驴肉汤锅等)为主。
烧去驴肉表皮的余毛，放入沸水中大火焯水，捞出吸干水分，再放入烧至四成热的色拉油中，小火拉油。锅内放入清水500克，下入驴肉、大葱、姜，大火烧开，小火煮15分钟，捞出后修整成四方大块，并在带皮的一面打十字刀口，然后用竹笆扎好放入桶内。香芋切成小块，蒸熟后放入石锅内垫底。
驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。用热水清洗干净杂质，备用。栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。取砂锅加适量清水，将调料都放进去烧开，加入料酒、生抽、老抽、白糖。将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
驴肉有几种做法
土茯苓驴骨汤 第二步：吃驴分部位 驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠。驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。
驴肉汤。材料：驴肉500克。料酒25克，精盐5克，味精3克，葱10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。做法：将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。
驴肉的做法 清炖驴肉 清炖驴肉是一道以驴肉为主料，通过简单烹饪，保留食材原味的菜品。其做法简单，口感鲜美。驴肉火锅 驴肉火锅是将驴肉与其他蔬菜、配料一同烹饪，放入火锅中煮熟后食用。其特点是可以根据个人口味选择配料，烹饪过程中保持食材的营养和口感。
红焖驴肉 用料：八角、茴香、驴肉等。做法： 驴肉切块，煮熟后漂洗干净。 热锅加油，加入葱姜爆香，然后加入驴肉大火爆炒。 烹入料酒、老抽，加入剩余材料，注入清水，大火烧开转小火焖至驴肉酥烂即可。此外，还可以制作养生驴肉火锅、驴肉火烧、凉拌驴肉、干锅驴肉和驴肉丸子汤等。
驴肉可以炒、煮、炖、蒸、烤等多种方式制作。其中，煮、炖、蒸的方式可使驴肉更保持原汁原味。以下是几款常见的驴肉菜肴：红烧驴肉：将切好的驴肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等配料，再加入足够的清水，煮至肉变色后开大火收汁即可。
