蒸鱼先淋酱油,还是先淋油?工序错误会影响口感吗?
这也足以说明清蒸鱼先淋入酱油，是不正确的做法，这毫无争议。清蒸鱼正确的做法应该是先浇入热油，激发出葱姜细丝的浓郁香味，把鱼肉浸染通透了。 这样，在鱼肉的表面形成了一层热油保护层，可使鱼肉吃起来更细腻滑嫩。
蒸鱼一般都是先放酱油，然后再淋油，这是最平常的做法。当热，也有一些烹饪方法是先做放油，然后再放酱油。清蒸鱼的方法十分简单，一般是腌制、蒸制和浇酱油和热油。虽然清蒸鱼的方法十分简单，但是每一步都非常关键。
主要是倒酱油和熟油的顺序不对。蒸鱼的正确做法是先倒熟油，激发出葱姜丝的浓郁香味，把鱼泡透染透。这样就在鱼的表面形成了一层熟油保护层，可以让鱼的口感更加细腻鲜嫩。这个时候把酱油倒进去，也会最大程度的防止鱼吸入过多的酱油。买鱼要选择活鱼。如果是死了很久的鱼，会影响鱼本身的味道。
如果想保证你做出来的鱼的味道特别的鲜美有味儿，那么你就要先放酱油，再淋油。因为在鱼蒸好的时候先放上酱油，可以让酱油的香味儿渗透到鱼的身体里面，而且鱼的味道可以更加的好吃。如果你家的鱼刚刚蒸好的时候，你先放了油，再去放酱油的话，这样就会让鱼的味道不是那么的鲜美了。
要是先淋热油后淋酱油就会影响酱油味道的挥发，但这样就不容易让酱油渗透到鱼肉里面，不过这样就可以保证鱼肉是不被破坏的了。所以说这两种淋法都有各自的优缺点，主要还是要看食用者是什么样的口味，依照自己口味来做是最正确的方法。
豆豉蒸鱼的做法和步骤?
1、豆豉蒸鱼的做法 步骤step 1 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）步骤step 2 在两边鱼身各斜划几刀 步骤step 3 大葱与姜切成丝 步骤step 4 用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。
2、适量 步骤 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）在两边鱼身各斜划几刀 大葱与姜切成丝 用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
3、准备姜丝，蒜蓉，葱切丝。 将粉丝平铺在碗中，然后加入豆豉酱。拌匀，倒入没过粉丝一半以上的水。在放入小鲍鱼，每个鲍鱼壳中卷入少量的粉丝。挨个放入豆豉酱汁，再放入鲍鱼肉，生姜蒜蓉葱丝。再淋上料酒、食用油，生抽。喜欢吃辣的可以放入小红辣椒。
4、蒜头豆豉蒸三文鱼的做法 准备好一块有骨头的三文鱼。处理好之后擦干净水分放入盘子里，用少许盐与黑胡椒粉腌抽制备用。准备好配料：大蒜与豆豉。将大蒜去皮与豆豉一起剁碎。装盘小碗里用生抽、白糖、胡椒粉及少许生粉调成酱汁。将酱汁淋到鱼上。
5、展开全部 推荐如下 豆豉蒸鱼片 准备食材： 鲈鱼，豆鼓，蒜蓉，姜末。 做法步骤： 鲈鱼切片洗净，加豆鼓，蒜末姜末，少许生粉，一勺生抽，一勺耗油，少许米酒，抓拌均匀腌制10分钟备用。 摆盘好撒小米辣上锅蒸8分钟，最后撒上葱花即可。
6、豆豉蒸鱼块做法：用料：主料：鱼肉250克，豆豉10克 辅料：油6克，葱一段，豉油一勺，料酒2勺，糖适量，盐适量步骤：净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。加两勺料酒。
蒸鱼的做法,豆豉蒸鱼怎么做好吃,豆豉蒸鱼的家常做法
1、豆豉蒸鱼的做法 步骤step 1 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）步骤step 2 在两边鱼身各斜划几刀 步骤step 3 大葱与姜切成丝 步骤step 4 用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。
2、做法步骤： 鲈鱼切片洗净，加豆鼓，蒜末姜末，少许生粉，一勺生抽，一勺耗油，少许米酒，抓拌均匀腌制10分钟备用。 摆盘好撒小米辣上锅蒸8分钟，最后撒上葱花即可。 抢首赞 评论 分享 举报 NNingggg 2023-05-17 · 贡献了超过462个回答 关注 展开全部 推荐如下 豆豉蒸鱼片 准备食材： 鲈鱼，豆鼓，蒜蓉，姜末。
3、豉香十足的豆豉蒸鱼的做法步骤 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味） 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
4、准备好一块有骨头的三文鱼。处理好之后擦干净水分放入盘子里，用少许盐与黑胡椒粉腌抽制备用。准备好配料：大蒜与豆豉。将大蒜去皮与豆豉一起剁碎。装盘小碗里用生抽、白糖、胡椒粉及少许生粉调成酱汁。将酱汁淋到鱼上。大火烧开水，座上蒸架，将装鱼的盘子放上。
做清蒸鱼,应该先淋豆豉油还是淋熟油呢?顺序做错会影响口感吗?_百度...
蒸鱼时，正确的步骤是在鱼蒸熟后淋上蒸鱼豉油，然后放上三丝，最后浇上热油。这样做的目的是为了激发三丝和蒸鱼豉油的香味。 如果先浇热油再放生抽，那么香味就无法充分激发出来。清蒸鲈鱼传统上并不淋柱侯酱，只有柱侯酱王清蒸鱼才会淋柱侯酱。
恰当的作法应该是在鱼蒸熟后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的功效取决于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。
恰当的行为应该是在鱼蒸熟后，浇上清蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的功效取决于激起三丝和清蒸鱼豉油的香味。
豆豉蒸鱼正宗的做法分享,好吃的连汤汁都不剩
先将豆豉、大蒜、姜丝剁好。放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用。锅里烧开水。将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟。打开锅盖后放入香菜与大葱，盖上锅盖熄火焖片刻即可。
清炒青菜已成家常菜，不妨试试换个口味，来一道蒸青菜。选择新鲜嫩绿的青菜，洗净后放入蒸锅，保留蔬菜的清甜和营养。淋上少许酱油或香油，清香爽口，尽享自然之味。蛋香浓郁，蒸蛋羹 鸡蛋可是百搭食材，蒸蛋羹也是一道不可错过的美味。
食材：金鲳鱼1只、青葱4根、老姜4片、红辣椒半个、豆豉1匙、豆豉蒸鱼汁2匙 制作步骤： 买回来的金鲳鱼处理好，特别的肚子里的内脏及鱼鳃要处理干净。并在鱼身划割几刀，方便入味和蒸熟 去腥增香的材料不能没有，辣椒不喜欢可以不下。
清蒸：清蒸的鱼，大都没有预先放进去腥的配料蒸熟，所以鱼味比较鲜腥，弥补的方法，可以将姜葱丝撒在蒸熟的鱼面上，藉着淋下滚油的作用，将香气散发，渗入鱼肉里边，腥的味道自然去掉。鱼的茨汁，还需上汤、生抽和砂糖调和，提升鱼的鲜美。
鱼怎么做好吃,香辣豆豉蒸鱼的家常做法
1、龙利鱼洗净，用厨房纸吸干水份。龙利鱼切成段，用适量的盐和料酒腌制十分钟。准备好豆豉酱。辣椒油。碗中倒入适量的酱油、豆豉、辣椒油、鸡精调拌成酱汁。酱汁均匀涂抹在龙利鱼上。葱姜切丝。葱姜丝放在上面。放入蒸锅内大火烧开后，蒸十分钟。端出蒸好的龙利鱼。
2、做法：提前让商贩杀好鱼，对半剖开去内脏清洗干净。将鱼用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。片好的鱼用清水冲洗干净，放一边用水浸泡一会儿。葱白切段，蒜姜切片。
3、将鱼切成花刀。将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食。
4、第1步选择新鲜的雅片鱼，把它清洗干净之后在鱼背上划几刀，这样更有利于入味。第2部加入适当的油盐辣豆豉酱，还有少许的胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时。第3步把它放到蒸锅上面蒸30分钟，最后加入葱花，这样味道就会非常美味。
5、清蒸豆豉鱼的做法是：鱼肉买回来，清洗干净斩大块！所有辅料全部放入调味，搅拌均匀腌15-30分钟！切好姜丝，葱白切段，豆豉用清水洗一下。把腌好味道的鱼块摆碟，铺上姜丝葱白，最后放上豆豉。
