外公送我的蜂蜜,好像结成一块一块的糖块,用热水泡瓶子好像可以融一点...
人们常对蜂蜜中出现的白色固体物质产生疑虑，怀疑是生产商掺杂了白糖。然而，这种担忧是没有必要的，因为这其实是蜂蜜的一种自然形态——结晶。 蜂蜜的液态与结晶态类似于水和冰的关系。结晶过程是将葡萄糖从溶液中分离出来，受到温度、湿度、时间等因素的影响，这两种形态可以相互转化。
结晶不影响蜂蜜的食用，无需担心。而且蜂蜜凝固更容易保存其有益物质，主要是葡萄糖和果糖比例和温度之间的原因导致结晶。常温下结晶的蜂蜜质量更好，没有必要加热融化，等一下还会凝固的。邻固不会影响质量和使用更利于保存。
我的蜂蜜是白色像猪油的，分辨真假的蜂蜜的方法如下：通过蜂蜜中的气泡来判断通过观察蜂蜜中气泡的运行速度其实就可以判断蜂蜜的真假。真的蜂蜜的粘稠度会更高，所以说就算把一瓶蜂蜜倒转过来，其中的气泡上升的速度也会很慢，就是因为蜂蜜的黏度很大，气泡上升的阻力也会更大。
逛庙会 说道北京民俗，那一定少不了逛庙会。早在我国古代的秦汉时期，北京就已经是北方地区的重镇了，特别是在元、明、清在此处建都之后，进一步的丰富了当地的文化底蕴，促使了寺庙文化的兴起，从而衍生出了逛庙会这样的民俗习惯。
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。■用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
世纪，沙皇俄国酿制出一种以稞麦酿制的啤酒和蜂蜜酒蒸馏而成的生命之水 可以认为它是现今的伏特加酒的原型。之后不久，玉米、马铃薯等农作物引进俄国，成了伏特加酒新的原料。18世纪，确立了用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法。
市面上的蜂蜜有很多种类,如何分辨真假蜂蜜?
蜂蜜在酒精中的溶解性也是判断蜂蜜真假的一种方法。真正的蜂蜜在酒精中溶解后会释放出蜂蜜的香味，而假蜂蜜则不易溶解或者不散发香味。 实验步骤：我们将待检测蜂蜜倒入一小瓶中。加入适量的酒精，摇晃瓶子使蜂蜜和酒精充分混合。观察蜂蜜是否完全溶解，是否释放出蜂蜜的香味。
看光泽及颜色 蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。闻气味 真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
看黏度：辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。
蜂蜜结晶是坏了吗?是假蜂蜜吗?原来这么多年我们都错了!
蜂蜜结晶并不是蜂蜜坏了，这是真蜂蜜的一种自然现象 。当外部温度在0-14度左右时候，蜂蜜就会开始出现结晶现象。蜂蜜结晶时先是出现了很多白色漂浮的点，再慢慢的形成了白色絮状物，最后自下而上的全部变成固态。
蜂蜜出现结晶，说明是真正的蜂蜜，是好现象。其实，蜂蜜结晶是蜂蜜存放时的正常现象，一般来说，真正纯天然的蜂蜜都会结晶，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，当处于适合的温度时，葡萄糖结晶会不断增加，最后成为结晶状态。
对于这些问题而言，蜂蜜的结晶并不能够判断蜂蜜好坏，蜂蜜之所以会结晶，主要是蜂蜜中，葡萄糖从溶液当中析出，形成了结晶核导致。
超市里的蜂蜜经加工浓缩工艺通常很少结晶。也就是说，在非产蜜季节，较寒冷的地区，结晶蜜绝对是好蜜。在我的蜂场，只有最好的一级洋槐蜜未结晶。以前的洋槐蜜有结晶的，想来那是有点油菜蜜在里头。蜂蜜结晶就像水变成冰一样是物理现象。
如何简单鉴别蜂蜜是否加了白糖和增稠剂了?
可以用一张餐巾纸来鉴别蜂蜜是否添加了白糖和增稠剂，以下是具体步骤：所需工具：餐巾纸，蜂蜜。首先把蜂蜜倒入小杯子里。用勺子舀起一勺子蜂蜜，看见有拉丝，可初步判断是真蜂蜜。准备一张餐巾纸。把勺子里的蜂蜜滴在纸上，等10秒。
识别这种蜜的方法是：把蜂蜜取出放在手心，若无黏稠感或黏稠感较小，则证明掺有果胶。在掺入增稠剂的蜜桶中，插入木棍，提出时会出现上部有蜜团块，蜜汁向下流淌时不成直线拔丝，而呈滴状，滴的速度尤其缓慢。这样的蜂蜜放置一段时间以后，上层蜜较清，而下层蜜却是较黏稠的物质。
鉴别蜂蜜的真伪可以通过一看、二尝、三搅拌以及看渗透等方法。
目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。
真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很长的丝，断丝后会收缩成蜜珠；掺白糖假蜂蜜粘性小，拉不成丝，即便能够拉成丝，断丝也没有弹性，不会收缩成珠。掺入增稠剂的假蜂蜜，粘稠度大，韧性过强，筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落，蜜液的表层易形成膜。
买的蜂蜜为什么有一半沉淀像白糖一样的结晶?
蜂蜜结晶是蜂蜜的特性之一，这是蜂蜜中的葡萄糖结晶析出，如果是蔗糖果糖是没有这特性的。所以有白糖样沉淀的结晶是真的蜂蜜。白糖溶于水以后，只要不是饱和状态，无论温度怎样变化是不能结晶析出的，除非是失掉水分，而白糖溶液是极易变质的。
天然成熟的蜂蜜在温度低的条件下会自然结晶，是正常的物理现象，不影响营养元素，可以食用。如果不放心可以用手指搓揉颗粒，可以融化的话就是结晶颗粒。也可以把瓶子放温水里，颗粒会自然融化。
总之蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象其化学成分、营养价格都未发生变化更不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖并非蜂蜜中掺入了白糖其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜结晶并不影响质量。
温度、水分和蜜源等许多因素有关。您说的白色沉淀物有可能是蜂蜜的结晶， 您可以辨别一下， 用勺匙取一点放在手指间轻轻捻捏，如果很轻易就捻捏开，而没有咯手的感觉，就属于蜂蜜结晶，可以继续食用。
你所说的一小半白色应该是蜂蜜结晶了，结晶是蜂蜜的特性，在条件适合的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，最后形成结晶体。蜂蜜结晶后颜色会变浅，有些颜色较浅的蜂蜜，结晶后就是白白的。
