潼关肉夹馍做法
1、大火烧开后，再将配好的调味料，倒入卤锅中，改中火，待卤至出香味，尝一下卤汤咸淡，酌情添加适量食盐。卤30~40分钟至肉熟关火(可用筷子一次性从猪皮穿透肉块，即熟)。PS：此时的卤肉，立即捞出，正合适用来做家常菜：小炒回锅肉。
2、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。2 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。3 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制5小时。5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
3、做法步骤 先把去皮五花肉切成小段。冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。煎至两面微黄，加入冰糖。接着加入温水，没过食材。
正宗老潼关肉夹馍的做法?
1、大火烧开后，再将配好的调味料，倒入卤锅中，改中火，待卤至出香味，尝一下卤汤咸淡，酌情添加适量食盐。卤30~40分钟至肉熟关火(可用筷子一次性从猪皮穿透肉块，即熟)。PS：此时的卤肉，立即捞出，正合适用来做家常菜：小炒回锅肉。
2、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。2 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。3 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制5小时。5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
3、取一份搓成长条，两头细，中间略粗。再从一头开始卷起来，卷成一个圆饼。然后用擀面杖压扁，擀成薄片（厚度按个人喜好）。平底锅刷一点点油，放入饼皮，小火盖盖子烤。中间多翻几次，等到两面都出现金黄，馍鼓起来即可。这样烤出来的馍会很松软，切个开口就可以夹肉了。
老潼关肉夹馍的做法?
大火烧开后，再将配好的调味料，倒入卤锅中，改中火，待卤至出香味，尝一下卤汤咸淡，酌情添加适量食盐。卤30~40分钟至肉熟关火(可用筷子一次性从猪皮穿透肉块，即熟)。PS：此时的卤肉，立即捞出，正合适用来做家常菜：小炒回锅肉。
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。2 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。3 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制5小时。5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
肉夹馍的做法 主料 面粉 250g 猪里脊肉 250g 辅料 油 适量 新蜜汁烤肉料 20g 生菜 适量 碱水 2g 酵母 2g 步骤 准备好食材。在面粉中边用筷子搅拌边加入水110克（水中溶入2克的酵母）。把面揉成面团放放置10分钟。猪肉切成片（可以用五花肉）。
