寒天粉是什么?
1、寒天粉是一种多糖物质，是将紫菜、石花菜、江蓠菜使用科学的方法提炼制成的物质，寒天粉一般被用作于食品添加剂，因为其本身的凝固性、稳定性等特点，在乳化剂、凝固剂等方面都有使用，寒天粉存放时应该保持干燥，避免接触刺激性气味。
2、寒天粉，又称洋菜、海燕窝、石花菜等等，在日本是用来制作果冻甜点的传统食材。它选用优质天然石花菜、江蓠菜（Gracilaria）、紫菜（porphyra）等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。
3、琼脂粉别名为琼胶，寒天粉。在作糖葫芦糖浆中的作用是作增稠剂、凝固剂。琼脂粉是无营养的，也就是说生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，它常被用作生物介质或某些药物载体。
4、寒天粉以天然石花菜、海藻和江蓠菜等为原料，经过精炼提纯出的高分子多糖物质，不溶于冷水，易溶于热水。而吉利丁粉多是从鱼骨中提炼而来的鱼胶粉，原料上区别十分明显。
想问下大家,寒天粉和琼脂有区别吗?
1、琼脂为亲水性胶体，分有条状和粉末状，不溶于冷水，易溶于热水。琼脂粉优于琼脂条，并且溶解起来也方便。
2、因此寒天粉就是琼脂粉的别称。琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果。琼脂目前广泛应用于食品之中：粒粒橙，使果粒悬浮不下沉。果汁软糖，使糖凝固。肉罐头肉制品，使碎肉粘合成胶。八宝粥，使用作为增稠剂。果冻。澄粉是小麦粉去除面筋后剩余的部分，即生淀粉。
3、寒天粉是一种多糖物质，又名为琼脂粉，是将紫菜、石花菜、江蓠菜等海藻类物质作为原料通过科学的方法提炼出的天然多糖物质，而且已经被美国食品药物安全管理中认证为安全产品。
4、琼脂粉（寒天粉）系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。寒天粉应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。
5、琼脂粉别名为琼胶，寒天粉。在作糖葫芦糖浆中的作用是作增稠剂、凝固剂。琼脂粉是无营养的，也就是说生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，它常被用作生物介质或某些药物载体。
6、寒天粉是果冻粉。琼脂粉（寒天粉）系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。食品应用：粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。
琼脂粉在糖葫芦中起什么作用
作增稠剂、凝固剂。凝固剂：琼脂具有很好的凝固性能，可以帮助糖葫芦糖衣凝固成型。当琼脂溶于热水后，会形成黏稠的溶液，冷却后形成坚韧的凝胶态，赋予糖葫芦糖衣更好的结构支撑和形态保持。增稠剂：琼脂是从石花菜等红藻类植物中提取出来的藻胶，具有良好的增稠性和凝固性。
可以。琼脂粉有凝固增稠的作用，加入琼脂粉的糖葫芦可以更牢固。制作冰糖葫芦的糖和水的比例控制在2：1，熬制的时候，先开大火然后转为小火，在这个过程中要随时晃动锅底，防止因受热不均匀而粘锅。
琼脂粉的作用：使糖增加凝固力，延长冰糖葫芦不化时间。糖葫芦制作中过程容易出现的问题：冰糖葫芦粘牙，不脆，火候没熬到；熬得糖都发红了还是不脆，柠檬酸放多了；糖熬好后调小火了，糖液又变成白糖了，也就是反砂了，是柠檬酸放少了。
防止化糖：利用琼脂的凝胶后常温不可逆转性，在葫芦表面形成琼脂膜，封锁密封住糖分里面的结晶水，使内部水分无法因空气干湿度变化而析出，避免糖葫芦发粘。防止糖霜：在熬糖时加入琼脂可以增加糖浆的粘稠度，使糖浆在冷却后不容易形成糖霜，保持糖葫芦的外观和口感。
琼脂粉别名为琼胶，寒天粉。在作糖葫芦糖浆中的作用是作增稠剂、凝固剂。琼脂粉是无营养的，也就是说生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，它常被用作生物介质或某些药物载体。
琼脂粉的用法和用途是什么?
琼脂粉的用法和用途如下：可以用在食品工业当中，充当增稠剂的成份，在使用过程当中，只需要将琼脂粉加入到制品当中即可。还可以在饮料当中充当悬浮剂，使得饮料当中的颗粒均匀分散开来，在使用过程当中可以按照固定的比例加入到饮料当中。
常吃的果冻、凉粉里都有添加琼脂粉，可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。
至于琼脂的用途，首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它虽然琼脂属于糖。因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有新增，可以说无害。
琼脂用在食品制作中，不仅可以改变食品的质地，还可以提升食品的档次。另外，琼脂还可以用来制作泻药或者其他抑制食欲的产品。对于素食主义者来说，琼脂是一种很好的替代品，它不含有麸质，并且是素食的。琼脂可以用来当作做汤时的增稠剂，也可以用来制作冰淇淋或者其他甜点的黏合剂。
琼脂在食品工业中被广泛应用，可以用来制作果冻、布丁、蛋糕、糖果等甜点。琼脂还可以用来制作调味汁、肉类卤汁等调味品。在化妆品工业中，琼脂可以用来制作面膜、乳液等护肤品。在医药工业中，琼脂可以用来制作胶囊、口服液等药品。琼脂的制作方法分为两种，一种是冷水法，另一种是热水法。
琼脂粉是什么东西
1、寒天粉(也叫琼脂粉、琼胶粉)是以海生植物红藻类中的石花藻、江蓠藻经先进工艺加工制成的白色粉末。
2、琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，在我国及日本已有三百多年的历史·因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域，被国际上称为“新奇的东亚产品”。琼脂粉的主要用途：琼脂粉通常作为生物学的培养基制作原料，用于科学实验和研究。
3、琼脂粉（寒天粉）系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。寒天粉应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。
4、寒天粉就是琼脂粉。琼脂粉是以花椰菜、江蓠和紫菜等优质天然海藻为原料，经科学方法精制而成的天然高分子的多糖物质，琼脂是一种亲水胶体，分为条状和粉末状，不溶于冷水，溶于热水。琼脂粉优于琼脂条，且易于溶解，琼脂在日本被称为寒天。琼脂富含有膳食纤维，其中蛋白质含量高，热量低。
