酱汁淮山的家常做法大全怎么做好吃视频
准备一个淮山，切成长条。辣椒切条。水开后倒入淮山，煮熟后捞出。锅中油热后放入红辣椒，蒜末下锅，炒香。再放入淮山，盐，蚝油，老抽。出锅前加点蒸鱼豉油，翻拌均匀即可。
将淮山切块，过水。锅烧热，倒入花生油和耗油，快速翻炒。放入食盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油。喜欢吃辣的朋友可以加入干小米椒。速度一定要快，上色后，撒上葱花，即可装盘。
倒入事先调好的酱汁，快速翻炒，使淮山均匀裹上酱汁。根据需要，可以加入少量清水或高汤，炖煮片刻，让淮山充分吸收酱汁的味道。待汤汁略微收紧，淮山熟透，即可出锅。出锅装盘：将炒好的酱汁淮山装盘，撒上葱花点缀，增加色泽和香气。
淮山怎么炒好吃
干净的不粘炒锅放在炉灶上并淋入食用油开始加热，油烧至五成热后先下姜片用小火煸炒。 步骤小料爆出香味以后就将山药片全部下锅，不断地翻炒炒制山药断生稍稍变软。 步骤加入一勺食盐进行调味。 步骤再加少量的鸡精，这样可以让菜肴的味道更加鲜美，把调味料和食材翻炒均匀。
将淮山药清洗削皮，切割成片状后放进食盐水中，将辣椒清洗切割成丝，葱切末，蒜切成片，提前准备适当辣椒干段预留。锅中添加冷水，放进淮山药焯一会儿，再放进辣椒丝略烫后捞起来，锅中添加少量油烧开，放进八角，花椒粒炸成香气捞起来。
可以做鲜淮山炒肉，具体做法如下：材料：鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
材料准备好方便使用。做之前先准备好配料，枸杞泡会水清洗一下使用。淮山选用比较粗的这种，粗的炒起来比较好吃。细的蒸的香，淮山去皮切成细片。清洗去掉特有的粘液。锅热油倒入淮山翻炒。捞入枸杞子翻炒几下。放入蒜碎及少许盐作为提味，翻炒几下即可食用。
先把淮山削皮洗净了，切薄片。炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入姜末和淮山片，大火快炒几分钟，然后倒入小半杯高汤，少许料酒，适量生抽和食盐，以及一匙事先炒香的肉末，全部材料在锅内大火不停翻炒，炒至汁水收干时，洒上香葱段，翻匀，即可出锅。
如何制作零失误的湘菜酱汁淮山?
剁椒鱼头。材料：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。做法：鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
刀工精细：湘菜的刀工要求较高，如剁椒鱼头、剁椒蒸带鱼等，需要将鱼肉切成均匀的薄片，以保证烹饪时能够快速入味。此外，湘菜中的蔬菜切法也有一定的讲究，如切葱花、蒜末、姜末等，要求切得细腻均匀。火候掌握：湘菜烹饪时火候的掌握至关重要。
做法：将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸25小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。将茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，入七成热油锅中炸至酥脆，速出控油，与B料拌匀装在盘底。
步骤：将五花肉洗净后切成块状，放入开水中焯水去腥。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。将焯水后的五花肉放入锅中，煸炒至表面微焦。加入适量的料酒，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒均匀。
湘菜比较好吃的菜有哪些？哪道菜肴适合新手小白制作呢？香辣火焙鱼，材料：火烧鱼100克、油、盐、青椒、红泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、鸡精、生抽。姜蒜用青红椒洗净，青红椒切碎。锅里放适量花生油，小火干炸小鱼，煎至两面金黄。炒香后盛出待用。留底油，下姜蒜末翻炒，放入辣椒末翻炒均匀。
原料选择。传统的湘菜米粉使用大米作为主要原料，而衡阳鱼粉则使用鱼肉和淀粉作为主要原料。鱼肉经过加工后制成鱼浆，再与淀粉混合制成鱼粉。加工方法。湘菜米粉是将大米磨成米浆，再经过蒸煮、晾凉等步骤制成米粉。而衡阳鱼粉则需要将鱼肉去骨、去皮，然后加入淀粉进行搅拌和搓揉，最后制成鱼粉。
酱汁淮山的做法你知多少
1、酱汁淮山的做法 淮山切成滚刀块。放油，烧热后放入淮山翻炒。（由于淮山淀粉多，建议油比平时稍稍放多点。）放入水，盐，耗油等调味料。翻炒几下后，多放些水，煮一煮。期间，不时翻炒一下，怕粘锅。待淮山煮熟后收汁，即可出锅。
2、准备一个淮山，切成长条。辣椒切条。水开后倒入淮山，煮熟后捞出。锅中油热后放入红辣椒，蒜末下锅，炒香。再放入淮山，盐，蚝油，老抽。出锅前加点蒸鱼豉油，翻拌均匀即可。
3、做法：1·山药去皮，洗净切成条，烫后捞出过凉水，沥干，装盘。2·将所有调料拌匀（如果番茄酱过稠的话，可加少许净水调匀），淋浇在烫熟的山药条上，即可食用。切山药的时候动作要快，切完后迅速放入冷水中，以防止山药在切的过程中被氧化而变色。
4、将淮山切块，过水。锅烧热，倒入花生油和耗油，快速翻炒。放入食盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油。喜欢吃辣的朋友可以加入干小米椒。速度一定要快，上色后，撒上葱花，即可装盘。
5、酱汁淮山是一道以淮山（山药）为主要食材的菜肴，其特别之处在于酱汁的调制和淮山的处理。以下是酱汁淮山的一种做法：材料：淮山（山药）500克 青红椒各适量 葱、姜、蒜适量 生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉各适量 香油适量 食用油适量 步骤：淮山去皮，切成滚刀块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
6、做法： 将淮山削皮，切成块，红椒切碎；锅内油烧热后，爆香辣椒，倒入淮山片翻炒；加入适量的醋、酱油翻炒均匀，出锅前加盐、鸡精即可。
淮山怎么做好吃?
1、，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。 3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。 家常菜里【清炒山药】，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。做法如下。
2、可以做鲜淮山炒肉，具体做法如下：材料：鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3、淮山洗净去皮切成均匀的薄片。 胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分别切成片。 锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用。 接着下入淮山焯水备用。（因为淮山具有粘液蛋白，所以建议先焯蔬菜） 锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。 下入焯过水的淮山和蔬菜。
4、将淮山药清洗削皮，切割成片状后放进食盐水中，将辣椒清洗切割成丝，葱切末，蒜切成片，提前准备适当辣椒干段预留。锅中添加冷水，放进淮山药焯一会儿，再放进辣椒丝略烫后捞起来，锅中添加少量油烧开，放进八角，花椒粒炸成香气捞起来。
5、清炒淮山的做法 1 山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花 2 热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。3 胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。4 山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。
酱汁淮山的家常做法
1、准备一个淮山，切成长条。辣椒切条。水开后倒入淮山，煮熟后捞出。锅中油热后放入红辣椒，蒜末下锅，炒香。再放入淮山，盐，蚝油，老抽。出锅前加点蒸鱼豉油，翻拌均匀即可。
2、将淮山切块，过水。锅烧热，倒入花生油和耗油，快速翻炒。放入食盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油。喜欢吃辣的朋友可以加入干小米椒。速度一定要快，上色后，撒上葱花，即可装盘。
3、将淮山去皮，切成滚刀块或条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。在锅中烧开水，加入少许盐，将淮山焯水，焯水的时间不宜过长，以免淮山变得太软，失去脆爽口感。焯好水的淮山捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
