鳗鱼营养丰富。鳗鱼怎么吃比较好？
我是围裙妈妈。好吃，鳝鱼营养丰富，红烧或者爆炒都好吃。
以下是具体做法:
【红烧鳝段】
配料:鳗鱼、姜、洋葱、红辣椒、大蒜
练习:
买鳝鱼的时候告诉老板吃的方法是烧鳝段，这样老板杀鳝鱼的时候只会在鳝鱼肚子上划一刀，把鱼肠去掉，方便烧鳝鱼段。
鳗鱼带回家后，要先刮鱼肚子，洗去血水，再用盐抓，洗去粘液。
水烧开后，将鳝鱼放入锅中快速烫一下，你会发现鳝鱼表面有一层厚厚的白色粘液。一定要把这层厚厚的白色黏液擦干净，不然煮出来的汤会浑浊。
鱼洗干净后，在鱼背上划刀口，大致划四个十字，切成段。
5.锅中倒入油，放入生姜和葱，翻炒，放入蒜，放入鳝鱼段翻炒，加入生抽、老抽、盐和糖，加水淹没鱼，小火烧开，煮20分钟。加入红辣椒，收汁上桌，撒上葱花装饰。
鲜香美味的鳝鱼段就烧
