用料
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
姜片 2片
白糖或者冰糖 适量
鸭锁骨 1斤
八角 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
洋葱 适量
鸡精 适量
做法步骤
1.鸭锁骨洗净后，放入凉水中的锅中加入生姜和料酒去腥。
2.将鸭锁骨煮熟，捞出用温水洗净备用。
3.加入食用油加热至7成油温，再加入调料:葱、蒜、姜丝、八角、香叶、干辣椒，反复翻炒，发出香味和辣味。
4.加入鸭锁骨继续翻炒一会儿，再加入酱油上色，去除料酒的腥味，酱油和鸡精调味后翻炒，使鸭锁骨表面均匀上色。
5.加入适量的水，水没过鸭子锁骨后盖上盖子。大火煨好后，再用中火煮30分钟。
6.打开锅盖，把鸭锁骨翻在中间，让鸭锁骨受热均匀。
7.最后在小火上收汁。
8、出锅了，赶紧尝尝！
小贴士注意:1。大火烧开后，用中火煨，小火收汁，否则会糊掉，影响口感和外观。2.加入适量的糖提神。3.小火煨收汁，让调料融入鸭子锁骨。
