高筋面粉、中国面条网、中筋面粉和低筋面粉的区别。
面粉按其蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉:又称高筋面粉，蛋白质含量在12%以上。因为蛋白质含量高，所以面筋很强。高筋面粉不仅可以用来做面包，还可以用来做一些糕点和泡芙。
低筋面粉:蛋白质含量6.5-8.5%，白色，手动易结块；蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱。更适合制作口感蓬松酥脆的蛋糕、松饼、饼干、糕点等。
中筋粉:蛋白质含量为8.0-10.5%，颜色为乳白色，介于高低粉之间，体呈半松散状；一般用中餐，比如小笼包，馒头，面条等等。
责任编辑:刘伟
