蒸馒头的方法和步骤
用锅蒸馒头的方法和步骤有哪些？
馒头怎么做？
材料:面粉500克，酵母5克，糖10克，冷水280克，小苏打一勺。步骤:第一步:在500g面粉中加入10g白糖，拌匀。白糖可以促进酵母发酵。首先用适量温水将酵母粉融化，静置5分钟，将静置的酵母粉倒入面粉中。水不够就加水，太稀就加面，直到用筷子拌成没有干粉的面，再揉成光滑的面团。用保鲜膜将揉好的面团盖上，直到面团比之前大一倍。第二步:醒发面团，面团比原来大一倍。用手指按压，凹陷处不会收缩，内部有厚厚的蜂窝状结构。将发酵好的面团放在砧板上，揉搓排气，加入一勺小苏打揉成面团。小苏打馒头白，软，不酸。第三步:面团一定要揉到位，揉光滑，然后把揉好的面团揉成条状。如果做切片馒头，可以直接切成段，然后稍微修整一下形状。如果要做圆形馒头，可以分成大小均匀的小面，揉成圆形，然后整理成馒头的样子。第四步:馒头全部做好之后，不要直接下锅蒸。将馒头生胚放在蒸笼上，第二次醒发20分钟左右。第二次醒来的馒头，体积明显增大，重量明显减轻。第二次醒过来的馒头放冷水里蒸20分钟。关火后继续炖5分钟。
