大家每天都吃面粉，但是面粉是怎么做出来的呢？面粉首先分为几种面粉，根据其蛋白质含量进行分类，包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。然后我们再介绍面粉的种类和成分。
面粉是由小麦研磨而成的粉状物质，小麦包括小麦和大麦，但通常我们指的是小麦制成的面粉。面粉是北方重要的主食，用途广泛。面粉按蛋白质的高低分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
目前面粉按照精细程度分为几个等级。等级越高，颗粒越小，颜色越白，但并不是等级越高越适合食用。相反，现在专家提倡原味粗粮。可以根据自己的要求选择。
面粉到底从何而来我们都知道面粉是由小麦制成的。面粉可以做成很多种面食，是我们生活中必不可少的主食之一。据相关史料记载，人类开始食用面粉的历史可以追溯到中东的新月沃地时期。
据了解，有科学家在伊拉克北部发现了世界上最古老的小麦，距今已有8000年的历史。中国种植小麦的历史超过4000年。考古发现证实，最早种植的是春小麦，直到春秋战国时期，人们才开始种植冬小麦。
此后，人们为了方便，将小麦磨成面粉，慢慢学会了将面粉发酵后蒸熟食用，被称为“方便食品”。
小麦粉可以代替面粉吗小麦粉可以代替面粉。
我们常说的“面粉”是指小麦粉，也就是小麦磨成的面粉。
小麦粉是小麦直接磨成的粉，有小麦的外皮和中间部分。
小麦粉
(1)小麦经过研磨加工后成为小麦粉，也叫小麦粉或面粉。
(2)营养素:主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
(3)适合人群:一般人都可以吃，尤其是偏食。
(4)食疗:
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，滋养心肾，清热止渴，主治脏躁、热烦、口渴、泄泻、痈肿、外伤出血、烫伤。
面粉
(1)面粉是小麦磨成的一种粉末。
(2)分类:根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
(3)低筋面粉:
低筋面粉也叫蛋糕粉，因为低筋面粉没有强度，做出来的面包或蛋糕很软，所以一般用低筋面粉做蛋糕或饼干。
