泰国鱼露的正确用法
鱼露虽然是露，但是是调味品。它在沿海地区被广泛使用，但在mainland China仍然很少见。鱼酱怎么用？鱼露的使用方法和步骤有哪些？鱼露适合什么人？鱼酱有什么禁忌？
鱼露可以用来做什么菜？
一、鱼酱怎么用
鱼露是市面上很常见的调料，但用的不多。鱼露是干什么用的，怎么用，什么时候放，一起吃什么最好？
鱼露是用小鱼腌制发酵而成的酱。咸鲜是它的特点。在福州，它经常被用来代替盐。白烤牛肉可以吃，也可以和白菜一起炒。煮鱼粥可以增加新鲜度和盐度，让你变得美味。
二、鱼露能做什么？
鱼露可以用来给汤、鱼和贝类、动物肉和蔬菜调味。比如铁板鱼露虾，也可以作为烧烤、烤鱼串、烤鸡的调料，比如酒烤鲈鱼，就是用鱼露蘸菜。鱼露的烹饪应用类似于酱油，可以起到咸、鲜、香、配色的作用。因为含有多种鲜美的成分，所以吃起来极其鲜美，风味明显不同于普通酱油。是一些高档菜肴的理想佐料。适合煎、炸、煮、炖等过程，特别适合拌，或作为蘸料，也可拌鲜汤、煮面汤。在一些地方，经常使用腌制的鸡、鸭和肉。
2三、鱼酱适合什么人吃？
鱼露又称鱼酱油、虾油，在胶东被称为鱼汤，是潮汕地区流行的酱料。鱼露常用于越南菜、韩国菜和泰国菜。按照美食家的说法，吃鱼露就是去越南。
功效:鱼露是由鱼虾发酵而成的一种酱。它含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的。蛋白质也很丰富。
适合人群:一般人都能吃。痛风、心脏病、肾病、急慢性肝炎患者不宜食用。
用法:每次5 ~ 10g。
鱼露可以用来给汤、鱼和贝类、动物肉和蔬菜调味。比如铁板鱼露虾也可以作为烧烤、烤鱼串、烤鸡的调料，比如酒烤鲈鱼。让我们看看如何使用鱼酱。
小贴士:
●实验研究发现鱼酱致癌。鱼露中含有多种亚硝胺，吃鱼露与胃癌有显著关系。鱼露最好清澈透明，没有苦味。
鱼露的烹饪应用和酱油一样，有提神和调味的作用。
鱼露更适合海鲜菜肴，如清蒸鲫鱼、泰式蟹盒等，能充分发挥海鲜的鲜美味道。
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