磨小麦面粉加什么改良剂能使面粉增白?
1、过氧化苯甲酰，作为面粉品质改良剂，具有杀菌作用和较强的氧化作用，能使面粉漂白。过氧化苯甲酰我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。
2、过氧化苯甲酰（BPO）。由于小麦中存在胡萝卜素，所以刚磨的面粉有点黄颜色，在空气中，胡萝卜素会被氧化，所以面粉放一段时间会变白一些。为了加速氧化，就会使用增白剂。
3、面粉增白剂有过氧化苯甲酰（BPO），和过氧化钙。面粉增白剂主要是用来漂白面粉。但 2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。
4、面粉添加剂有：增白剂：也称漂白剂。主要包括某些氧化性很强的物质。通过加入这些物质，使面粉中的类胡萝卜素氧化，达到使面粉色泽变白的目的。品质改良剂：主要包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等物质。
5、增筋类面粉添加剂，面粉品质改良剂，面粉增白剂。增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要。
6、面粉增白剂也叫面粉漂白剂，一般是使用稀释过氧化苯甲酰或二氧化氯进行人工漂白，不过要注意的是，面粉漂白剂使用不得超过60mg/kg，不然过量添加会影响面粉的营养品质、气味、色泽和烘焙品质。下面来了解一下面粉漂白剂吧。
面粉里都含有哪些添加剂?
1、面粉里面的添加剂有：增筋类面粉添加剂、面粉品质改良剂、面粉增白剂、面粉减筋剂、面包改良剂。增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要。
2、面粉添加剂主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉漂白剂”。该种物质具有强氧化作用，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，同时面粉原有的麦香味会消失，散发出“漂白剂的味道”。
3、面点食品常用的食品添加剂：发酵粉（又称泡打粉，复合膨松剂）：通常在和面时加入。当烘烤加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。
面粉改良剂起什么作用?
对于面包改良剂来说，这一作用是尤为重要。改良剂中含有的氧化剂，可以增加面团的弹性和韧性；与之相反，还原剂和酶制剂可以减小面团的弹性和韧性，增加面团的拉伸性 。
改良剂可以为酵母发酵提供养分，还可以使面团更柔软和增加弹性，并有效延缓老化等作用。
用途：增稠剂。在食品中有如下功效 增强原料面粉中的蛋白质粘结力。使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
改善面团的耐搅拌性能强化面筋，提高面团的吸水性，提高面团发酵过程中的稳定性，使面包具有良好 的烤焙弹性。补充水中不足的矿物质，调和水质PH值。提供酵母营养，增进酵母活力。
主要就是起到提亮和白的效果。如果这一家吃满了，不建议这样做。因为添加剂对身体健康也会多少有影响。下面来看一下馒头做法。
功效作用 改善面团的性能：改良剂有效改善面团的机械加工性能，降低面团的表面粘性，减少面团的粘模机会，有利于机械化生产。
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本品选用高效稳定、低副作用的酒石酸氢钾、无水磷酸二氢钙等酸剂，复配高效复合乳化剂、复合酶制剂、淀粉、轻质碳酸钙、香精香料等有效助剂，采用特殊工艺精制而成，本品属第二代高效无铝膨松剂。
将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。小米糕做法 选干净的小米，磨成粉，放入和面机内，加少量水进行搅拌，使之用手握米粉不散、不稀、可成团。
速冻油条生胚：速冻油条生胚是经过工厂预先制作好的油条面团，然后冷冻保存。这种生胚一般是经过专业工艺处理的，可直接拿来炸制成油条。速冻油条生胚的特点是方便快捷，只需要解冻后直接炸制，无需手工调制面团。
