烤面包温度
1、第一阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实bai际温度达到设定温度后，面包du入炉。维持时间约2—15分钟。注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2、烤箱烤面包的温度可以设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟之间，这样烤出来的面包会十分的松软。在烤面包的过程中需要加盖锡纸，避免面包表皮上色过深，若是面包上色比较浅，可以适当的调高温度。
3、一般来说，下火的温度视面包的大小设定在180度到220度之间。如果上火温度过高，会使面包表皮提前硬化，影响面包的涨大，从而使面包最终的体积偏小。一般来说，下火的温度视面包的大小设定在180度到220度之间。
4、烤面包温度一般设定在180度到220度之间。面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，经过加工而成的焙烤食品。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
烤面包是低温好还是高温烤好?
面包高温快烤，锁住水分，吃起来口感更好，外酥里嫩，但温度也不宜太高，怕是表面烤焦了，里面还没熟 烤面包原则上需要高温烤。但烘烤温度和时间具体也要看面团的体积和重量。
一般烤面包视面包体积选择温度（低火、中火、高火）。在面包烤制时（其它烘焙的点心产品也同）定火温的原则有以下三条：对于体积较小的产品，采用高温（高火）短时间法烤制。
烤面包的温度一般不低，比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵，如果温度过低，面包继续发酵时间延长，那么面包会因表皮硬结撑裂。
发酵：在面团发酵阶段，低温长时间烘烤能使面团充分发酵，增加面包的松软度。而高温短时间烘烤可能会抑制面团发酵，导致面包不够松软。 烘烤：在面包的烘烤阶段，适当的烘烤温度对面包的口感和质量至关重要。
从而使面包更加柔软。总之，在烘烤面包时，面火的温度要比低火低，以确保面包的膨胀、定型、颜色、内部结构和熟度等方面都达到理想的效果。当然，具体的温度和烘烤时间还需根据面包的种类、大小和个人口味进行调整。
新手烤面包上下火温度
1、第一阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实bai际温度达到设定温度后，面包du入炉。维持时间约2—15分钟。注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2、）第一阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
3、第一阶段：上火120～160℃，下火180～220℃。实际温度达到设定温度后，面包入炉，烤约2～15分钟。需要注意的是，小面包温度高、时间短；大面包温度低、时间长。这个过程主要是为了增大面包体积，尤其是增高面包。
4、烤面包一般来说上火在170℃下火在180℃左右，烤制15～20分钟即可。具体烤面包的温度取决于面包的种类及自己烤箱的情况。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。
5、第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。
6、烤箱越大，要设定的温度越高。\x0d\x0a\x0d\x0a一般情况下，\x0d\x0a\x0d\x0a欧式面包，要喷雾，温度在200度或以上。\x0d\x0a\x0d\x0a小的甜面包，则上火180，下火150左右。
