江南粽子:探究源头与传承
总之,江南粽子作为中国传统美食中的佼佼者,在源头和传承两个方面都有着自己的独特魅力。希望未来的日子里,江南粽子能够一如既往地传承下去,让更多喜爱美食的人们品味到它鲜美独特的口感。
如端午节纪念屈原;结婚送粽子象征种籽;旧时赶考送以包成笔形的粽子预祝必中等等。至今江南的城乡,在大学入学考试日的早晨,家长都时兴做枣粽给考生吃。
一楼主要展示马家浜文化,嘉兴粽子起源、传承等历史脉络,还原老城区张家弄古街上,合记、庆记、荣记五芳斋粽子店的旺市情景,勾勒出五芳斋、真真老老、昌记等粽子品牌的变迁。
民间传说吃粽子是为纪念屈原,传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远。
南北方的粽子有什么不同?
北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。 江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。
粽子不同:南方:馅料丰富,咸主打 单看形状,南方粽子就显得多姿:三角形、火炬形、锥形、方形,外表的玲珑先吊足你的胃口。不同于北方的红枣甜粽,南方的馅料更为丰富。
馅料不同:南方:馅料丰富,咸主打。北方:红枣豆沙,甜甜的粽子主要原料是糯米配上红枣或者是蜜枣,有的还用豆沙或果脯,为了增加甜度,有的还会加上白糖。
吃粽子首先是粽子的不同,南北方饮食文化一个显著的差异就是“南甜北咸”,但是南北方的粽子却突破了这个樊篱,南方吃咸粽、北方吃甜粽。
南北方的粽子还有吃法的不同。南方的粽子基本上都是以包一些肉馅或者是蜜枣进去为主,北方的粽子基本上就是一些糯米,在煮熟以后可以蘸糖吃。我是一个比较地道的南方人,所以第一次见到蘸糖吃的粽子感觉还有一点奇怪。
嘉兴鲜肉粽子——江南美食的代表
1、嘉兴鲜肉粽子起源于千年古城——嘉兴。相传,这种美食源于楚国时期的诸侯往外迁移时带去的食品,传承至今已有上千年的历史。富含嘉兴地道风味的鲜肉粽子,自明朝开始逐渐发扬光大,成为备受青睐的传统美食。
2、嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,其特点是糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中,尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。
3、为了方便携带,当地居民将糯米、肉、豆沙等食材包裹在竹叶中,制成了粽子。随着时间的推移,嘉兴肉粽逐渐成为了当地人民的传统美食。嘉兴肉粽的制作材料 嘉兴肉粽的主要原料包括糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇、花生等。