高中生物果酒果醋的制作知识点
原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ，有氧时，呼吸的反应式为： ；无氧时，呼吸的反应式为： 。条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在 。
②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。实验室葡萄酒制作中 发酵好的葡萄酒，未过滤 果醋：在果醋发酵过程中，常用的菌种就 是醋酸菌。它是一种好氧细菌，只有当 氧气充足时，才能进行正常的生理活动。
果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
有什么消泡剂厂家值得推荐
发酵消泡剂生产厂家重庆轩扬化工有限公司，苏州特瑞思环保科技有限公司，北京筑宝消泡剂污水处理消泡剂生产厂家等。发酵消泡剂是专为发酵工艺而设计的一种消泡剂分为，油性消泡剂，有机硅消泡剂，复合油类消泡剂。
有机硅消泡剂：由有机硅表面活性剂制成，具有良好的耐酸、耐碱、耐高温、稳定性好等特点，应用范围广泛。 脂肪醇类消泡剂：如辛醇、十二烷基硫酸钠等，主要用于食品工业和制药工业中。
东莞市百年宏图化工科技有限公司，莱州市铭源新材料有限公司 作为一家专业从事生产消泡剂的厂家，我们一直致力于为客户提供优质的产品和服务。我们拥有先进的生产设备和专业的生产工艺，能够生产出各种不同用途的消泡剂。
消泡剂生产厂家有山东拓兴化工有限公司、东莞市安泰精细化工有限公司等。消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。
苹果醋和苹果酒加工方法?
1、接下来随小编一起用苹果酿制苹果酒和苹果醋吧。
2、经过发酵，原料会变成苹果酒，最终变成苹果醋。这个过程中，原料需要呼吸才能顺利发酵。用一块纱布盖住罐口，然后用橡皮筋固定。纱布能防止杂质掉入玻璃罐，同时又能确保发酵过程中产生的气体能释放到空气中。
3、将苹果洗净，晾干或用干净的布擦干，切成片。 在干净的玻璃罐中，一层苹果片一层冰糖，按照1斤苹果和4两冰糖的比例放入。 等待冰糖融化，将苹果的水分分离出来。
4、其工艺流程如下：苹果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加热加酶澄清→过滤→调整糖浓度→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→过滤→勾兑→杀菌→包装→成品。果酒制醋 果酒制醋是以酿造好的苹果酒为原料进行醋酸发酵。
