蒸水蛋的做法
蒸水蛋的做法——将两只鸡蛋打入蒸碗中。将鸡蛋打散。加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。用勺子把浮在表面的泡泡舀走。蒸锅中放入适量水，烧开。
水蒸蛋的做法步骤 准备好鸡蛋、香葱。 将鸡蛋打入碗里，加入半茶勺的盐。 打散鸡蛋液，然后在鸡蛋液里加入5倍到2倍左右的温开水，用筷子向右不停的旋转，直至入图中这样。
蒸蛋的制作方法和步骤：准备三个鸡蛋，敲入碗中，加入少许盐，用筷子将蛋液打散备用。在蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例为5：1。将温开水倒入蛋液后，用打蛋器快速搅拌半分钟以上。这个时候会有很多浮沫。
低盐酱油如何脱盐用什么技术？
电透析法 该种方法采用离子交换膜进行脱盐，进行3小时脱盐后，脱盐率为70．9%，氨基酸损失为17．9%，其他成分也有损失。选择性透析膜 （PVA中空膜脱盐法）：在膜外让500毫升酱油在1小时内，以12升的比例通过。
还有一种方法：可以在想要食物上撒上低盐酱油，再加入其他口味的酱油。尽管盐含量低，但酱油的鲜味和风味保持不变。推荐用于生鱼片等食材，如金枪鱼。
随着技术的进步，采取添加酒精和多量的酵母的方法，即便使用15%以下的食盐水也可抑制有害微生物的繁殖。
酵母抽提物作为天然来源的食品原料，在酱油中添加不仅能减少盐的用量，还能有效提升酱油的品质及风味掩盖酱油酿造过程中产生的各种不良气味，突出产品的自然发酵酱香改善上色效果，能增加酱油产品的氨基酸态氮含量提升品质。
教你蒸出嫩滑的鸡蛋羹
1、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹：打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。
2、上锅蒸前，先静置10分钟，静止是为了消泡，如果不介意也可以省略次步骤。
3、两个鸡蛋，打到碗里 开始往碗里加水：用打开的蛋壳加水，两个鸡蛋大约放4倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便，记得加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
