用益菌加酸奶发酵剂做的酸奶,在冰箱已经放置了一个礼拜了,还能吃吗...
1、冰箱内温度过高会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。若成品不凝结，说明制作失败，不能饮用。
2、不可以喝了.在冷藏条件下，自制酸奶三天内最好喝完，最长可保存一周，但益生菌在三天后没有活性，也就是说喝了之后也没有什么营养。
3、霉变质的表现，显然不能吃了，自己制作的酸奶放在冰箱里放1-2天（24-48小时）。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
4、问题二：安慕希酸奶隔夜能喝吗 恒温下，夏天，不能！细菌分泌严重。放进冰箱完全可以，冷的环境会抑制细菌生长。如果放进冰箱，还是可以的 问题三：酸奶常温下隔夜能喝吗 只要是密封的就可以喝。
5、酸奶可以冷冻。酸奶中含有对肠道有益的活菌，在-4C保存是最好的，温度过高或冷冻都会对乳酸菌有破坏，不利于肠道的吸收。所以最好不要冷冻，以冷藏为宜。
6、从安全性和身体健康的角度考虑，过期的酸奶发酵粉最好不要用了，无论其是否一直在冷冻。另外一方面来说，酸奶发酵剂在贮藏过程中，活菌数目呈逐渐降低的趋势，贮藏时间越长，活菌数目越少，从而发酵性能就会越低。
用益菌加酸奶发酵剂做酸奶时是先加糖还是做好了在加?
1、做酸奶可以在发酵前放糖，发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀， 更甜，口感也会更纯。
2、从发酵时间来看，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。
3、做好了以后，加糖再加点炼乳、搅拌，然后再放冰箱。取出来吃的时候，糖就化完了。很好吃的。自己再加点新鲜水果进去，就更好吃了。。可能没外面做的好吃些！但是又没有增稠剂神马的。
4、可以加糖。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
用益菌加发酵剂做出来的酸奶为什么特别稀?没有那么稠?
不浓稠首先是由于你的酸奶中没有加稳定剂，所以不会像一些商品那样浓稠，想浓稠的话可以在鲜奶中加入一些奶粉，搅拌均匀即可，因为奶中干物质含量的提高也可以增加酸奶黏度。
浓稠度主要跟牛奶和发酵时间有关，牛奶越新鲜，蛋白质含量越高，发酵出来的酸奶会越浓稠。另外，延长发酵时间或缩减牛奶的配比量也可以让酸奶更稠。
鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，所以做出来的东西很稀。装酸奶的容器有没彻底杀菌 。 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种（这个很重要 不然会烫死细菌的）。
酸奶菌种什么牌子好?
如果你硬是要 什么牌子比较好的话，我个人用的是尚川这个牌子，你也可以尝试一下别的牌子，感觉都一样。一分钱一分货。
“伊利”益生菌酸奶比较好。益生菌酸奶哪个牌子好 现在牌子种类烦多，请仔细检视盒子上成分表上标示的内容，不要挑里面新增化学剂的，最好挑无新增剂、自然发酵的。这样，你自己就可以判断了。
川秀40菌酸奶发酵菌。川秀40菌酸奶发酵菌还是很棒的，干干净净、口感纯正、外观大气、奶香四溢。
用益菌加酸奶发酵剂做酸奶,为什么会有乳清析出?
用全脂牛奶能成功说明菌种没问题，那就可能是时间没控制好，发酵不到位，或者发酵过度了产生了酸味重的乳清。控制时间，在产生较多乳清的时候停下，然后把乳清倒掉就好了。我用伊利脱脂奶粉或者雀巢脱脂牛奶做酸奶，从没失败过。
两个原因，第一是牛奶有问题，二是容器问题，解决办法，换牛奶，二容器高温消毒一下。选择菌种你认真一些，这是关键。
酸奶机原因：酸奶机温度过高（高于47度），菌种被杀死了。酸奶机温度过低（低于35度），酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温高一点，低一点都没有影响，可以做成酸奶。
浓稠度主要跟牛奶和发酵时间有关，牛奶越新鲜，蛋白质含量越高，发酵出来的酸奶会越浓稠。另外，延长发酵时间或缩减牛奶的配比量也可以让酸奶更稠。
因为酸奶发酵是发酵剂吸收蛋白质产生乳酸的过程，所以会酸。不喜欢酸可以加糖调和一下的。
问题五：第一次自己做酸奶这算是成功了吗 只要是和外面卖的差不多就行；酸奶饭后半小时再食用，每天不超过200毫升；酸奶的主要作用是润肠通便，维持肠道健康并有养胃的作用；自制好酸奶，首选益菌加。
