炖鸡肉最忌放什么?
结语炖鸡肉的过程，讲究的是鲜美和原汁原味，因此最忌放6种调料，它们分别是八角、花椒、料酒、老抽、陈醋和味精。这些调料都会一定程度上影响鸡肉本身的鲜味，有些还会影响鸡汤的色泽，因此在炖鸡肉时，完全不需要放它们。
八角形 八角是我们通常所说的。八角味温而刺鼻，会和鸡肉的味道产生冲突。炖鸡时加入八角，会改变鸡肉的口感和味道，使炖鸡难吃。胡椒 花椒温、辣、麻。这是一种刺激性很强的调味品。
炖鸡最忌讳放三样东西是料酒，八角，花椒等。料酒 料酒的主要作用是用来去腥的，而且所有的肉类都含有腥味。所以大家习惯的会在鸡肉里放点料酒去腥，其实这往往是错误的。在炖鸡的时候，是绝不能用料酒来去腥的。
鸡炖得好不好，与我们的做法有很大关系。不管是炖鸡还是鸡汤，有几样东西放不下。炖鸡最忌讳的是什么？1料酒 鸡肉的腥味会很重。如果处理不当，异味会更严重，直接影响炖菜的质量。料酒可以去除腥味，增加炖鸡的风味。
炖鸡忌讳放大料和花椒。在日常生活中很多人在炒菜的时候必放这两味调料，其实在做好多汤类的时候，这两种调料都不适合放，因为大料和花椒都有一定的刺激性，他不仅不能去除腥味，反而还会掩盖住鸡肉的鲜味，使腥味更重。
炖鸡最忌讳放三样东西
炖鸡最忌讳放的三样东西是花椒、八角、料酒。花椒 炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚、汤鲜味美！以“清淡鲜香”为特点，所以不适宜放味道浓烈的辛香料。
炖鸡汤最忌讳放三样东西是食盐、醋、大葱或洋葱。 食盐：在炖鸡汤时，最好避免提前加入食盐。因为长时间高温炖煮会导致食盐中的钠离子与鸡肉中的谷胱甘肽结合，生成的产物可能会使鸡肉变得发黄，口感也不如预期。
很多人都不知道在炖鸡汤里面有三个不放是什么，这个时候小编要告诉的就是不要放料酒，因为料酒可以是炖出来的鸡汤很酸。
炖鸡汤最忌讳放三样东西是料酒，八角，花椒等。这一类食材的味道都很刺激，往鸡汤里面放就等于是毁了一锅汤。炖汤是中国人历来用的最多的滋补方案，每个季节甚至每一个节气都会有对应的养生汤出来。
三放1红：红枣加入红枣，不但能增加其口味和口感，而且会更加的营养。三不放：一不放料酒，在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感。二不放花椒，在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感。
放入八角一同炖煮后，因八角带有解油腻的吸附性，会把油脂及鸡肉营养一并吸附带走。使鸡汤的鲜味差强人意，营养大打折扣。而且八角还含有黑色素，久炖释放得越多，最后使鸡汤发黑发褐，难看又难喝。
炖鸡汤最忌讳放三样东西
1、炖鸡汤最忌讳放三样东西是食盐、醋、大葱或洋葱。食盐：在炖鸡汤时，最好避免提前加入食盐。因为长时间高温炖煮会导致食盐中的钠离子与鸡肉中的谷胱甘肽结合，生成的产物可能会使鸡肉变得发黄，口感也不如预期。
2、花椒 我们在炖鸡的时候，最好也不要放花椒。因为花椒是属于性温、辛辣、味麻的一种食材。鸡肉里面放入花椒，这种大料之后。会大大的掩盖鸡肉里面的鲜香味。所以大家在做炖鸡的时候，千万不要放花椒。
3、所以大家会习惯性地放一点料酒用来去腥，做其它肉类菜要放料酒是可以的，但在炖鸡汤时最忌放料酒。味道抵触 放了料酒之后就会把鸡肉的鲜美味道去除，而且大大降低了鸡肉本身的鲜味，所以在炖鸡汤时候料酒不能放进去的。
4、炖鸡汤时，花椒、八角和料酒这3种材料不能添加一同炖煮。炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚，汤鲜味美。以“清淡鲜香”为特点，所以不适宜放味道浓烈的辛香料。花椒带有刺激性气味，虽然辟肉腥，解油腻效果一流。
5、三放1红：红枣加入红枣，不但能增加其口味和口感，而且会更加的营养。三不放：一不放料酒，在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感。二不放花椒，在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感。
6、很多人都不知道在炖鸡汤里面有三个不放是什么，这个时候小编要告诉的就是不要放料酒，因为料酒可以是炖出来的鸡汤很酸。
