白酒香型及代表
代表酒：贵州董酒。特点：香气典雅、浓郁甘美、略带药香、香气协调、后味悠长。老白干香型：代表酒：河北衡水老白干。特点：醇香清雅、甘洌丰柔、回味悠长。馥郁香型：代表酒：湖南酒鬼酒。特点：前浓、中清、后酱，浓郁秀雅、绵柔甘洌、爽净悠长。
中国白酒的香型分为十二大类，分别是酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、特香、芝麻香、豉香、药香、老白干香、馥郁香，以下是每种香型及其代表酒种：酱香型：代表酒：贵州茅台。特点：微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。浓香型：代表酒：五粮液、泸州老窖。
芝麻香型白酒：以趵突泉白酒为典型代表，具有清澈冰清，味道独特，醇厚丰润的特点。豉香型白酒：以御冰烧为代表，具有优雅细腻，甘甜绵柔，尾净悠长的特点。特香型白酒：以四特酒为主要典型代表，具有酒色明亮，芬芳舒适，纯正绵柔，细腻柔和的特点。
凤香型：醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。西凤酒是代表，香气独特，既有浓香型酒的浓郁，又有清香型酒的纯净。兼香型：兼具两种或多种香型特点。白云边酒是典型，既有酱香型酒的醇厚，又有浓香型酒的绵甜。芝麻香型：芝麻香突出，香气淡雅，入口绵柔，丰满醇厚。
我国白酒的香型主要有以下几种：浓香型、酱香型、清香型、米香型及其他香型。各自的代表酒如下：浓香型 代表酒：五粮液、洋河大曲、泸州老窖等。浓香型白酒是白酒市场上最为普及和广受欢迎的香型之一。其特点是香气浓郁，以酒香扑鼻为特点，口感丰满，回味悠长。酱香型 代表酒：贵州茅台、郎酒等。
酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别?
1、七轮次：酒体无色至微黄透明，无悬浮物。酱香味道明显，后味悠长，带有明显的焦糊味，酒精度至少为50%。酱香型白酒的特点包括低易挥发物质含量，高酸度，丰富的酚类化合物，纯粮酿造，不添加外来物质。
2、由于不同的轮次酒在发酵过程中所处的环境条件和工艺操作有所不同，这导致了它们在口感、香气等方面存在明显的区别。从第一轮次到第七轮次，酒的风味和品质逐渐提升，每一瓶酒都承载着独特的风味和故事，这也是酱香型白酒备受追捧的原因之一。
3、从远明酒业的客服处了解到，酱香型白酒的酿造过程中，不同轮次的酒各有特点。其中，第一轮次的酒香气浓烈，带有清香味，但产量较低，通常用于存放十年以上的老酒勾兑基酒。第二轮次的酒以清香为主，酸味明显，主要用于养酒。
4、一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥50%（voI）。二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥55%（v01）。三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥55%（voI）。
5、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度 ≥55%(vol)。六轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥50%(vol)。七轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味；酒精度≥50%(vol)，想了解更多可以百度一下。
白酒几种香型的区别
我国白酒香型主要分为以下几种：酱香型：特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。浓香型：具有芳香浓郁，绵柔甘冽，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长的特点。清香型：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。凤香型：无色透亮，芳香醇厚，兼具清香、浓香之优点。
白酒几种香型的区别主要体现在酒的颜色和口感上。白酒香型共有十二种，以下是几种主要香型的区别：酱香型：颜色：微黄色，透明。口感：酱香味较为突出，酒香醇厚。清香型：颜色：无色，透明。口感：清香醇甜，柔和自然。豉香型：颜色：无色，透明。口感：具有豉香独特，稠厚甘润的特点。
白酒几种香型的区别在于颜色不同、口感不同、余味不同。
成分差异：清香型的主要成分是乙酸乙酯，而浓香型的主要成分是已酸乙酯，这是造成它们味道迥异的重要原因之一。 独特特点：清香型中含有一种独特的2，3-丁二醇，被称为“小甘油”，而浓香型中富含有机酸，这是与其他香型的重要区别。
中国白酒香型有12种，分别为：酱香型白酒：以贵州茅台酒为典型代表，又称茅型，具有醇厚绵柔，甘甜醇香等特点。浓香型白酒：以四川泸州老窖大曲酒为代表，又称泸型，口感风味具有芳香、绵甜等特点。清香型白酒：以山西汾酒为代表，又称汾型，具有清香、醇甜、柔和等特点。
酱香型白酒的鉴别方法是什么?
1、酱香型白酒的真假鉴别方法主要通过“观”、“闻”、“尝”三种方式进行：观：查看执行标准：酱香型白酒除了茅台有自己的执行标准外，其他通常使用GB/T26760这一执行标准。观察酒体：透过玻璃瓶身观察，酱香型白酒应呈无色透明或略带微黄，无沉淀和悬浮物。
2、酱香型白酒的真假鉴别方法主要有以下几种： 观察瓶身标签 原料与执行标准：酱香型白酒的原料应包含高粱、小麦和水，执行标准为GB/T 267602011。核对这些信息是初步鉴别真伪的关键。 观察酒液 颜色与粘稠度：真品酱香型白酒酒液无色透明或略带微黄，酒体粘稠醇厚。
3、酱香型白酒的鉴别方法主要包括以下几点：观察酒体颜色：酱香型白酒色泽微黄清透，这是其独特的一种表现。闻香与品尝：闻香：酱酒具有浓郁的酱香和酯香，同时带有焦香和烘焙香。品尝：口感醇厚细腻，回味悠长，空杯留香持久。查看配料表和执行标准号：配料表：酱酒以高粱为原料，使用小麦制曲。
酱香型白酒的颜色也分档次?(酱香型白酒颜色发黄)
而30年的酱香型白酒，颜色就是妥妥的金黄色。
综上所述，酱香型白酒颜色越黄，通常意味着其经历了更为复杂的酿造工艺和更长的陈酿时间，这不仅为酒体增添了丰富的风味，也使得酒的口感更加醇厚、圆润。然而，需要注意的是，酒的颜色并不是判断其品质的唯一标准，还需要结合酒的香气、口感等多方面的因素进行综合评价。
酱香白酒微黄色最好。正宗的酱香型白酒颜色一般呈无色或微黄，具体有以下特征：无色或微黄：新酿造的酱香型白酒通常呈无色，而经过长时间陈放的酱香型白酒，由于微生物作用和复杂的化学反应，酒体中的某些物质会发生呈色反应，从而呈现出微黄色。
什么是酱香白酒中的琥珀色 从字面意思上来看的话就是：澄纯透彻的液体呈现出来的状态，所以人们也叫做琥珀。这种现象与酿造工艺有关。一般情况下，酱香型白酒是以小麦、高粱和水等原料进行酿制，而这些谷物中含有单宁、色素物质，使得它们在储藏过程中会逐渐变黄。
酱香酒的原料中，高粱富含花黄素，这些成分在复杂的发酵过程中相互作用，赋予了酱香酒独特的黄色调。酱香型白酒的陈酿过程至少需3年以上，使得其颜色逐渐变为微黄透明，这也是其独特的品质标志。
酱香型白酒越黄越好吗,酱香白酒贮存颜色变化分享
1、白酒在贮存时发生氧化反应：乙醛-乙缩醛的氧化还原反应，能使白酒呈微黄色。若是放置一段时间之后又重新进行换桶，可以使酒体达到微黄色。如果是放置的时间太久的话，那么这款酒里面可能会出现沉淀物或悬浮物等问题，这样的酒品质肯定不行，口感也不会很好。
2、年左右的酱香型白酒，黄色会更明显，呈琥珀色和油状感。而30年的酱香型白酒，颜色就是妥妥的金黄色。
3、白酒存放时间长会变黄，这是因为白酒中醇类、酸类、酯类等物质在自然老熟过程中不断聚合发生反应，分解，还原生产大分子物质形成的结果，而且时间越长，变色也就越明显。
4、酱香型白酒通常在存放超过十年后会出现轻微发黄的现象。 优质酱香型白酒若正确存放，其颜色可能会逐渐变黄，这是由于酒中的物质发生酯化反应所致。 随着储存时间的延长，白酒中的醛类物质增加，进而可能导致酒液呈现黄色。 酱香型白酒在存放约五年后口感开始成熟，这个时期的酒体已经较为协调。
