鸡汁豆腐脑卤汁配方
鸡汁豆腐脑卤汁的配方如下：主要材料 鸡汤：500ml，作为卤汁的基底，提供丰富的鸡香味。 木耳：20g，切碎后增加卤汁的口感和营养。 黄花菜：20g，同样切碎，与木耳搭配提升卤汁的风味。调味料 油：适量，用于爆香葱花。 盐：适量，调节卤汁的咸淡。 胡椒粉：2g，增添卤汁的香辣味道。
材料：油、盐、葱花、香油、香菜、淀粉适量，胡椒粉2g，鸡汤500ml。内酯豆腐1盒，木耳20g，黄花菜20g。木耳和黄花菜切碎。内酯豆腐大火蒸制3－5分钟。爆香葱花倒木耳和黄花菜翻炒，倒鸡汤，加盐、胡椒粉。煮8~10分钟，加淀粉搅拌。
主料：内酯豆腐1盒，木耳20g，黄花菜20g。辅料：油适量，盐适量，葱花适量，鸡汤500ml，胡椒粉2g，香油适量，香菜适量，水淀粉适量。做法：木耳和黄花菜提前泡发洗净。内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3－5分钟。鸡汤放入汤锅中小火加热。洗干净的木耳和黄花菜切碎。
此时，转大火将鸡汤煮沸，并维持小火状态至汤汁沸腾。根据个人口味加入适量的盐，以及少许胡椒粉进行调味。煮制8-10分钟后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁且顺滑。此时可关小火备用。最后，将蒸好的豆腐用勺子轻轻片成小片，放入碗中。
卤汁的做法和配方和制作窍门：豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克。
辅料鸡骨架一个 小米2勺 茶叶一小把 配料葱一棵 姜四片 花椒一勺 大料3朵 盐一勺 酱油5勺 红糖一勺 白糖一勺 五香口味 卤工艺 一小时耗时 简单难度 鸡汁豆腐的做法步骤 请点击输入图片描述 1 葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。
鸡汤豆腐脑怎么做,求详细做法
食材：母鸡半只；麦仁30g；姜1块；葱1段；面粉300g；花生仁1汤匙；干虾仁1汤匙；蘑菇2朵；豆芽1把；海带结2根；鸡蛋2个。鸡洗净血污，花椒和水煮沸，浇在鸡肉上，烫一下。治净毛发杂污后洗净沥干。锅里放淘洗好的麦仁，姜片，葱，鸡，冷水，大火煮沸。保持沸腾，撇净浮沫。
在豆浆中加入融化好的内酯，迅速搅拌均匀。然后，将豆浆倒入另一个容器中，静置15分钟，等待其凝结成豆腐脑。在准备配菜时，可以根据个人喜好选择。将面粉加水揉成稀面团后，放在水中洗出面筋。豆芽去尾后切段，海带切丝，蘑菇撕碎，干虾仁对半切开，花生切碎，姜切丝。
材料：鸡汤，浸泡好的黄豆175g，清水1300ml，葡萄糖内酯6g，香菜2根，麻油10ml，酱油20ml，香醋10ml吗，盐6g，木桶一个，料理机一台。将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些。
做法：1．鸡肉初加工后，放入开水锅汆尽血水。2．汤盆上火，掺入清汤，放入鸡、姜片、料酒、葱、胡椒面烧沸；改用小火慢炖至鸡肉熟软不烂，再参加鲜豆花炖4分钟，捞出姜、葱不必，加调味料起锅即可。特色：汤清味鲜，鸡肉鲜香，豆花滑爽。
鸡汤豆腐脑 材料：鸡汤，浸泡好的黄豆175g，清水1300ml，葡萄糖内酯6g，香菜2根，麻油10ml，酱油20ml，香醋10ml吗，盐6g，木桶一个，料理机一台 先准备一锅鸡汤，备用。
将豆腐切成小块，放入搅拌机中搅拌成细腻的豆腐浆。将豆腐浆倒入锅中，加入适量的鸡汤，用中火煮开。将鸡蛋打散，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀后倒入锅中，用筷子不停地搅拌，直到鸡蛋熟透。将煮好的豆腐脑倒入碗中，撒上葱花、香菜等调料即可。
豆腐脑卤汁配方
豆腐脑卤汁的配方如下：主要辛香料：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克，记得要先洗净哦！鲜美汤底：鸡汤250克、大骨汤250克，这可是卤汁鲜美的秘诀呢！调味佳品：生姜3克切片，生抽10ml提鲜，鸡精3克增味，食盐和胡椒粉适量调味。
高唐豆腐脑的卤汁配方多样，且往往具有地方特色，可以给出一个较为通用且接近高唐风味的卤汁配方框架。
卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。
