红酒如何配菜
红酒配菜的主要原则：既不能让酒味不能遮盖菜味，也不能让菜味遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒比较适合搭配味道清淡的菜肴，而浓郁的葡萄酒则更适合搭配味道浓郁的菜肴。
红酒炖排骨、红酒烧猪蹄、红酒炖牛排、红酒炖羊排、红酒炖羊肉、红酒焖牛腩。红酒多与西餐搭配，根据配菜准则“红酒配红肉，白酒配白肉”，红酒适合搭配牛肉、羊肉等肉质鲜美和口感浓郁的西餐；除了肉类，还可以根据红酒的类型和风味选择合适奶酪进行搭配。
红酒焗土豆：将土豆切片，与红酒、奶油、洋葱、香料等一起焗，可以制作出一道美味的配菜。红酒煮苹果：将苹果与红酒、糖、香料一起煮，可以制作出一道美味的甜点。红酒烩猪肉：将猪肉与红酒、香料、蔬菜等一起烹饪，可以制作出一道美味的肉类菜肴。
，红酒炖排骨 红酒炖排骨是一道美味的菜肴。主要原料有大排骨、红酒、洋葱、香叶、姜片、盐、五香粉、清水、双茶老抽、糖、胡椒粉。
对于清淡的红酒，如阿尔萨斯的干型雷司令，它适合与淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果等轻盈的食物搭配。这样的搭配能够凸显红酒的清新果香，同时不会掩盖食物的原味，让每一口都充满惊喜。而对于中浓型红酒，如意大利的灰皮诺，它适合与烧鸭、烧鹅、羊扒等口感丰富的肉类菜肴搭配。
喝红酒吃什么较佳搭配
奶酪：红酒与奶酪是经典的搭配。奶酪的丰富口感能够平衡红酒的酸度，特别是搭配软质的奶酪，能够突出红酒的香甜味道。 海鲜：某些清淡的红酒与海鲜如虾、蟹等搭配极佳。海鲜的鲜美与红酒的细腻相结合，使得整体口感更加丰富。 烤肉：烤肉类的蛋白质能够与红酒的单宁结合，增加红酒的结构感。
红葡萄酒作为餐桌上的常见饮品，其搭配食物的选择也是一门学问。对于烹味较清的牛、羊、猪肉，以及轻烤、白切、板排、熏肉等，红葡萄酒都是极佳的伴侣。此外，鸡肉等禽肉与红葡萄酒的搭配同样相得益彰，能够提升整体用餐体验。
有种流行的说法是“红酒配红肉”，这是符合烹饪规则的。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以有效促进消化。而红酒与某些海鲜搭配时，红酒中高含量的单宁会破坏海鲜的口感，甚至自身也会带上味道不佳的金属味。
喝红酒的时候可以将芹菜、青菜、菠菜、豆腐、香蕉、黄豆、豆干、豆芽、山药、冬瓜、乌梅、西红柿、西瓜、葡萄、柚子、橄榄、莲藕、绿豆、萝卜、番薯、白菜、雪梨等食物作为下酒菜，在饮酒时适量食用以上食物不仅可以起到保护胃黏膜的作用，还可以加速酒精代谢，减轻醉酒后出现的不是症状。
葡萄酒配什么菜比较好
1、白葡萄酒与蔬菜：白葡萄酒如霞多丽、雷司令等与蔬菜料理如烤蔬菜、蔬菜汤等搭配得很好。粉红葡萄酒与亚洲菜：粉红葡萄酒的口感介于红白葡萄酒之间，因此可以与多种亚洲菜如泰国菜、日本菜等搭配。强烈葡萄酒与重口味菜：例如，一瓶强烈的西拉或者赤霞珠可以与烧烤、烤肉等重口味菜搭配。
2、这种白葡萄酒是典型的霞多丽干白酒，口感圆润，酒香浓郁。搭配蟹、干贝、鳌虾等菜肴。味道浓烈可以佐鹅肝等稍腻的前菜。或者和带有鲜奶油酱的家禽或鱼一起食用。要注意的是，酒中有橡木味，所以不要与之搭配清淡的料理。
3、甜型白葡萄酒 火锅，排骨，墨西哥菜辣椒，生姜，海鲜咖喱，辣酱、辣酱核桃，咖喱酱。 起泡酒 龙虾，扇贝海鱼，烤鸡 沙拉，烤南瓜，炸鱼薯条，寿司，酱料，芝士/坚果。 红酒小知识 红肉配红酒，白肉配白酒？ 并不是在任何情况下都适用的金科玉律，我们还要注意口味上的搭配。
4、红酒：波尔多、勃艮第等酒体较重的红酒，适合搭配红肉类菜品，如牛排、羊排等。这些红酒的单宁能够与红肉中的蛋白质结合，使肉质更加嫩滑。意大利的基安蒂、巴洛洛等酒体较轻的红酒，适合搭配烤肉、烤鸡等。法国的罗纳河谷红酒，适合搭配烧烤、炖菜等。
红酒的食物搭配
1、清淡的红酒适宜搭配的食物有：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
2、红酒与意大利面的搭配：红酒与意大利面的搭配是一种创新的组合。一般来说，酒体较轻、酸度较高的红酒，如黑皮诺或者佳美娜，适合与番茄酱或者奶油酱的意大利面搭配。这些红酒的酸度可以中和意大利面的油腻感，使意大利面的味道更加清新。
3、口味由清淡柔的食物，有利于维持酒的口感。例如沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。清淡的白肉，可去腥味并增加口感的清爽。如海鲜、鸡肉、鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球等。
4、搭配食物 海鲜：红酒与海鲜的搭配是经典之选。尤其是与鱼肉、虾等白肉海鲜搭配，红酒的酸度能够中和鱼肉的油腻，提升整体口感。 红肉：牛肉、羊肉等红肉与红酒是绝配。红酒的丰富口感能够凸显红肉的鲜美，同时增加食欲。 奶酪与巧克力：红酒与奶酪、巧克力的搭配也是不错的选择。
5、面包 如果不是在比较重要的场合喝红酒，只是因为习惯，需要小酌几杯红酒，这种情况下，可以搭配一些可口的面包，这样不影响品尝红酒，在选择面包的时候，最好不要选择那些味道特别浓烈的面包，最好选择口味清淡一点的面包是比较合适的。
6、红酒的最佳搭配有以下几种：食物搭配 红酒与食物搭配可以使其口感更加丰富。最常见的是与红肉搭配，如牛肉、羊肉等，红肉的浓郁口感与红酒的丰富果香相得益彰。此外，红酒也可以与野味、烧烤食品、家禽和成熟的奶酪等搭配。某些特定的葡萄酒品种，如与海鲜、鱼类的搭配也是极佳的选择。
