吃饭点菜时的“三优四忌”以及宴请点菜时,讲究哪些原则?
1、四忌 **避免宗教禁忌**：务必了解宾客的宗教信仰和饮食禁忌，如穆斯林不食猪肉，不饮酒；佛教徒不食荤腥，不食葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。 **避免健康禁忌**：注意宾客是否有特殊健康问题，如心脏病、高血压等，避免点对他们不利的食物。
2、另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
3、点菜的时候，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳，比如是否有素食者，是否有不吃牛羊肉者，不吃辣椒者，或者是否有少数民族等，做到胸中有数，这样点菜的时候就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃。
4、三优点菜准则： **突出中餐特色：** 在宴请外宾时，应特别注意推荐具有中华美食特色的菜肴，如炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫保鸡丁等。这些不仅是传统美食，而且深受外国友人的喜爱。
5、上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。
10人聚餐点菜技巧是什么?
1、聚餐要喝酒的，点菜的时候口味要偏重一点。分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会，家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐要选大家都喜欢的菜。
2、两人聚餐时，建议点一荤一素一汤，既满足营养均衡，又不造成浪费。 三至四人聚餐，可选择三荤一素一汤，既丰富多样又兼顾健康。 五至六人聚餐，推荐点三荤两素一汤，适合人数较多的中等聚餐。 七至八人聚餐，可以选择四荤三素一汤或五荤三素两汤，保证菜品丰富。
3、如果不打算在聚餐中饮酒，那么点菜时应使素菜数量稍多于荤菜，以保持健康的饮食结构。 如果计划在聚餐中饮酒，那么点菜时应考虑口味较重的菜品，以搭配酒精的摄入。 区分家庭聚餐、商务宴请和朋友聚会等不同场合，家庭聚餐注重实惠，商务宴请注重迎合客户口味，朋友聚会注重大家都喜欢的菜品。
4、开胃荤菜：优先选择用猪肉、羊肉或牛肉制作的菜品，如红烧肉、炖牛肉等，这些菜品能满足聚餐的气氛，同时提供丰富的蛋白质。 禽类荤菜：接着点一道以鸡肉、鸭肉或鹅肉为主的荤菜，如宫保鸡丁、盐水鸭等。这类菜品蛋白质含量高，脂肪含量相对较低。
5、人聚餐点菜技巧 要确定同去吃饭的人不吃哪些食物，问有没有哪些特别想吃的菜。如果是普通同事聚餐，这个比较随性，可以让大家自己每人点一个菜。如果是有重要人物，记得一定要有几道菜一定是要体现档次。客人如果是外地人，那就还需要加上当地特色菜。
中餐点菜有什么学问啊?
1、先要明确聚餐的人数、年龄、性别等构成，人多人少决定点菜多少，年龄和性别决定饮食习惯。讲究的是荤素搭配，有荤有素，荤菜中一般要包含禽类、畜类、海鲜类，当然如果只是家人聚餐，倒也没必要这样，如果没有特别的忌口，可以点一些饭点的招牌菜。
2、看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。看宴请的重要程度。
3、点餐时，应考虑自身实际情况，避免过度消费。点菜应量力而行，避免为了炫耀而盲目点菜，这样不仅会给自己带来负担，还可能被人嘲笑。可以选择点套餐或包桌，这样费用固定，菜品档次和数量相对稳定，既方便又节省。也可以根据自己的预算，在用餐时现场点菜，这样自由度较大，又能兼顾个人经济能力和口味。
4、点餐时，应根据自己的实际情况来选择菜品，避免为了炫耀而盲目点菜，这样不仅会给自己带来负担，还可能被人嘲笑。在点餐时，可以选择套餐或包桌，这样费用固定，菜品档次和数量也相对固定，方便省事。也可以根据自己的预算，在用餐时现场临时点菜，这样自由度较大，可以兼顾个人的财力和口味。
5、**量力而行**：点菜时应考虑自己的预算，避免过度消费或浪费。可以选择套餐或包桌，这样可以控制费用。 **尊重他人**：被请者应表示对点菜没有特别要求，或点一个既不昂贵又为大家所接受的菜，并请他人参与点菜。
