什么是东北杀猪菜?
东北的“杀猪菜”原本是农村在临近年底宰杀年猪时特有的一种炖菜。在过去物质较为匮乏的年代，人们仅能在杀年猪时享受到这样的美味，因此这种菜便被东北人形象地称为“杀猪菜”。如今，在东北许多地方，杀猪菜已成为一种常年供应的菜品，形成了东北饮食的一大特色。
杀猪菜是指东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜口味丰富。在保持原风味的同时，其制法已经有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成菜。
因为是杀了猪做的菜，所以称之为 “杀猪菜”。杀年猪，做杀猪菜，对东北人家来说，是件大事。俗话说 “有钱没钱，杀猪过年”。杀了猪，邀请左邻右舍、亲朋好友前来欢聚，热热闹闹地吃杀猪菜，是东北人的传统习俗。所以，每到年节，就会出现挨家挨户 吃杀猪菜的热闹场面。
东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象地称为“杀猪菜”。在过去的东北农村，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会宰杀。
东北杀猪菜的由来,什么是杀猪菜?
东北的“杀猪菜”原本是农村在临近年底宰杀年猪时特有的一种炖菜。在过去物质较为匮乏的年代，人们仅能在杀年猪时享受到这样的美味，因此这种菜便被东北人形象地称为“杀猪菜”。如今，在东北许多地方，杀猪菜已成为一种常年供应的菜品，形成了东北饮食的一大特色。
杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
相传最早源于满族人 在隆冬时节杀猪祭祀祖先的习俗。后来，每逢秋收农忙之后，雇主家都要杀猪庆祝，将猪肉和酸菜炖成一锅，慰劳辛苦了一年的农户。意为一年农事结束，可以回家过年了。因为是杀了猪做的菜，所以称之为 “杀猪菜”。杀年猪，做杀猪菜，对东北人家来说，是件大事。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
“杀猪菜”这个名字的由来是因为解放初期家里穷，只有逢年过节，或者家里有喜事才会杀猪，每当此时乡亲们就过来打牙祭，从猪头吃到猪尾巴，从皮吃到内脏，也就有了“杀猪菜”这种说法。
杀猪菜是什么菜?
1、杀猪菜是指东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜口味丰富。在保持原风味的同时，其制法已经有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成菜。
2、是一种炖菜，把猪身上所有部位都做成了菜杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称“杀猪。
3、东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象地称为“杀猪菜”。在过去的东北农村，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会宰杀。
