跪求几种蓬莱小面卤的具体配料和做法
1、最后，还要配上丰富的小面码：辣椒酱、韭菜末、香椿末、葱末、香菜末、咸菜末等，这样才算是做出了地地道道的蓬莱小面。 蓬莱小面的家常做法 蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，它历史悠久，流传百年。是蓬莱厨师无意之中创新制成。小面好吃，关键是汤卤的做法特殊，它用珍稀海鱼加吉熬汤，用绿豆淀粉勾芡制卤，所以味道鲜美异常。
2、配料：生抽2小勺、料酒1小勺、麻油1小勺、鸡蛋1个、盐2小勺、、水淀粉、木耳、八角1个、葱、姜适量步骤 难度：初中水平 功效：美食类型：主食 季节菜系：春季，夏季，秋季，冬季 蓬莱小面讲解：蓬莱小面的家常做法中勾芡时一定要用大勺绿豆淀粉勾芡，这样不易粘锅。
3、汤的做法：原料：加吉鱼一小条，鸡蛋一个，海蛎一些，木耳小许（切碎），淀粉，香菜过程：把水烧热，把加吉鱼放在漏勺里，用热水浸泡至熟，用另外的一个勺子拍打加吉鱼，让其鱼肉从漏勺里进入汤里，鱼骨就会留在漏勺里，扔掉。
4、煮面：在锅中烧开水，加入切好的面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。待面条浮起后，继续煮2-3分钟，煮至面条达到你喜欢的软硬程度。准备配料：将青菜洗净切段，葱姜蒜切碎备用。如果使用鸡蛋，打散备用。炒肉末：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色，加入适量酱油调味。
5、蓬莱小面是中国山东省烟台市蓬莱区的一种传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。蓬莱小面的特点是面条细软、汤鲜味美，做法多样，可以根据个人口味进行调整。
6、把汤烧至微开，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，面卤呈淡茶色，锅开后，撇去浮沫，勾上薄芡，出锅前还要淋上几滴花椒油。
苏州最火的面馆
同得兴面馆：以其白汤枫镇大肉面而闻名，被誉为苏州面馆的代表。2001年，同得兴面馆代表苏州面食技艺访日，并受到极大关注。 琼琳阁面庄：以醇香肉排面闻名，每年苏州评十碗面时，琼琳阁的肉排面总是榜上有名。 裕兴记：以其两面黄、三虾面和秃黄油面闻名。
御面斋：这里有一碗被称为“苏州最贵一碗面”的澳洲龙虾面。三年多来，凭借高端路线，这里的生意一直很好。 琼林阁：这个名字在苏州方言中意为“非常好”，非常讨巧。与那些声称“同治始创”“百年老店”的苏州面馆相比，琼林阁虽然资历较浅，但自2011年左右开业以来，顾客常常需要排队至店外。
姑苏十碗面：这家面馆以提供十种不同风味的面食而闻名，其中阳春面备受推崇。 黄天源：这家面馆的特色炒肉面广受欢迎，位于竹辉路300号的黄天源竹辉是品尝这一美味的好去处。 陆稿荐面馆：这家历史悠久面馆的爆鳝面名声显赫，位于苏州金阊区西中市12号，是美食爱好者的必去之处。
奥灶面馆，位于阊门四拐附近，以其独特的奥灶面、三虾面、蟹黄面等吸引着无数食客。这里的面条，汤鲜味美，令人回味无穷。 灵岩寺素面，位于姑苏区灵岩山下，是苏州素面的佼佼者。香菇面、豆芽面、芹菜面等，均为精心烹制，健康美味。
伟记奥面馆是苏州的老字号，以其奥灶面闻名，分为白汤卤鸭面和红油爆鱼面两种。传统的奥灶面源自昆山，因其过于甜腻而不受外地食客喜爱，伟记奥面馆经过改良，使甜味中融入咸鲜，更加符合大多数人的口味。白汤卤鸭面可以品尝到这里的独家汤底，搭配不腻的鸭肉和细长的龙须面，味道纯正，香甜满口。
苏州面馆：位于苏州市姑苏区平门路389号的苏州面馆是苏州最有名的面馆之一，提供各种苏州特色面条，如狮子头面、桂花糕面、松饼面等。奥灶面馆：位于苏州市姑苏区阊门四拐附近的奥灶面馆是苏州最有名的面馆之一，提供各种特色面条，如奥灶面、三虾面、蟹黄面等。
蓬莱小面的烹饪方式有哪些?
蓬莱小面是山东蓬莱地区的传统面食，以其独特的口感和丰富的烹饪方式受到了广泛的喜爱。蓬莱小面的烹饪方式多样，既有传统的煮、炒、炖等方法，也有融合现代元素的创新做法。
烹饪蓬莱小面的基本步骤如下：准备材料：首先需要准备好新鲜的小麦面粉，以及适量的水用于和面。此外，还需要准备一些调味料，如盐、酱油、醋、香油、葱花、香菜等，以及适合个人口味的蔬菜和肉类作为配菜。和面：将小麦面粉放入盆中，加入适量的水和少许盐，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
准备汤底：蓬莱小面的汤底是其独特之处，通常使用骨头汤作为基础，加入姜片、葱段、料酒等调料，慢火熬制数小时，使汤底鲜美富含胶原蛋白。也可以根据个人口味添加海带、木耳等富含营养的食材。烹饪配料：将选好的肉类、蔬菜和海鲜进行适当的处理，如切片、焯水等。
拌匀：**将面条和配料充分拌匀，让面条充分吸收调料的味道。享用：**蓬莱小面准备好后，即可享用这道美味的传统面食。小贴士：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。擀面条时要尽量薄，这样煮出来的面条才会更加劲道。煮面条时不要煮得过熟，以免面条失去弹性。
上桌享用：蓬莱小面完成后，趁热上桌，食用时可以根据个人喜好添加醋或其他调料。通过以上步骤，你可以制作出一碗营养丰富、口感极佳的蓬莱小面。在制作过程中，注意火候的控制和食材的新鲜度，这些都会影响到最终的口感。此外，可以根据个人喜好调整配料和调味，使蓬莱小面更加符合自己的口味。
烟台蓬莱小面是山东省烟台市蓬莱区的特色传统面食，其独特的风味很大程度上取决于卤汁的制作。要制作出更鲜美的卤汁，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的肉类和海鲜作为主要材料。例如，可以使用猪肉、鸡肉、牛肉或者海鲜如虾仁、蛤蜊等。这些材料需要新鲜，以确保卤汁的鲜美。
蓬莱小面有什么简单且美味的做法?
1、搅拌：用筷子将面条和配料搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。这样一碗简单的蓬莱小面就做好了，既有面条的筋道，又有肉丝的鲜香，再加上青菜的清新，是一道简单美味的家常美食。
2、最后一两一碗，浇上卤汁，一碗面条柔韧，汤卤清鲜，热气腾腾的蓬莱小面即大功告成。 步骤六：配面码 最后，还要配上丰富的小面码：辣椒酱、韭菜末、香椿末、葱末、香菜末、咸菜末等，这样才算是做出了地地道道的蓬莱小面。 蓬莱小面的家常做法 蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，它历史悠久，流传百年。
3、调味：在面上撒上少许花椒粉，根据个人口味加入辣椒油或辣椒酱，也可以根据喜好加入其他调料如醋、香油等。拌匀：将所有材料和调料拌匀，即可享用美味的蓬莱小面。这是一种基本的蓬莱小面家常做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如增加蔬菜种类、调整肉类或者改变调料比例。
4、面条煮熟后，放入小碗浇卤食用，面条量少，每碗一两，故得名小面。小面柔韧筋道、卤汁鲜美滑爽，普通人连吃几碗再平常不过，是蓬莱群众最喜欢的美味，也是招待贵客、婚嫁喜事的必备食物 蓬莱小面的做法图解：提前准备好所材料。加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏。加入1小勺盐腌制20分钟。
5、享用：**蓬莱小面准备好后，即可享用这道美味的传统面食。小贴士：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。擀面条时要尽量薄，这样煮出来的面条才会更加劲道。煮面条时不要煮得过熟，以免面条失去弹性。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放些辣椒油。
