勾芡是什么意思（勾芡是什么意思网络）

勾芡什么意思

勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。

勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。勾芡是指在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。另外，勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。

网络中勾芡意思是形容一些人，不讲道理欠修理。勾芡原本是做菜的时候的一道工序，勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

“勾芡”，也叫“着腻”、“捞糊”。勾芡是用淀粉（通常用地瓜粉）加水调制成粉汁，一般是在菜快出锅时，倒入菜肴中，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁，使汤菜融和，鲜美入味，并保持了菜肴香脆、滑嫩的状态，使菜肴形状美观，色泽鲜明。

勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。

勾芡、是让菜汤浓缩。好看好吃。挂糊、是保持菜的营养、还有就是为了造型、方便制作。

1、勾芡是什么意思网络用语如下：它的一个含义就是无是生非，意思就是挑起事端。没事找事。本来相安无事，却节外生枝，能够化解的事情，又从中作梗，这个行为就是勾芡，也叫勾火。让双方都不安生。它的本意是形容炒菜时用淀粉和水调成薄糊，在菜即将出锅时淋上它，让菜更加的柔和成一体汤汁浓稠。

2、如今“勾芡”一词，已经成为网络中的流行语，常常用来指一些喜欢惹事生非，爱管闲事的人。东北话有个词叫做欠儿，也说做欠儿登，形容人爱凑热闹，什么事儿都管都问，有些贬义，有的时候也分对谁讲，要是比较亲密的关系，如好朋友，家人等，也可以是昵称。

3、就是说在网络上流行的把肉用芡裹住的意思。勾芡又叫团粉。只在菜肴成熟。或即将成熟时，加入淀粉粉汁。使卤汁愁浓。粘附或部分吸附于菜肴。勾芡的学术概念是：倩助淀份在遇沙湖化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

4、该网络用语的含义是形容一些人不讲道理欠修理。“勾芡”这个词语原本是指做菜的时候，借助淀粉和水的混合保持水的圆润，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，改善菜肴的色泽和味道。在网络中，“勾芡”一词已经成为流行语，用来指代一些喜欢惹事生非、爱管闲事的人。

勾芡是指一种中餐烹饪技术，具体是在菜肴接近成熟时，将调好的汁淋入其中，使菜肴的汤汁更加浓郁，口感更加鲜美。勾芡的具体解释如下：勾芡的基本定义勾芡是烹饪中的一种收汁技术，用于增加菜肴的光泽和口感。通过对调料的精准把控，使其依附在菜肴上，达到增味、增色的效果。

勾芡是什么意思勾芡说的是一个烹饪动作，是在菜肴快熟的时候，把调好的芡汁倒入锅里面，菜肴的汤汁看上去更加浓厚，从而改善菜肴的色香味。勾芡马铃薯粉、小麦面粉等。为什么要勾芡做菜的基本功之一就是勾芡，这个动作到不到位会直接影响你做出来的菜好不好吃。

勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。说简单点就是勾芡是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。

勾芡是一种烹饪技巧，即将淀粉与水调和，加热后淀粉糊化并吸收汤汁中的水分，形成稠浓、具有粘性且光洁滑润的芡汁。这一过程能为菜肴带来以下效果：增加菜肴汤汁的粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。保持菜肴香脆、滑嫩的状态，尤其在溜菜中最为明显，调味汁勾芡后不易渗透原料表面，保持风味。