玉林火锅狗肉做法
玉林狗肉火锅的做法：材料：狗肉1500克、当归50克、料酒125克、辣椒10克、酱油75克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、茴香桂皮各15克 做法：将洗净的狗肉切成约4厘米方厚小块。将青蒜切段，桂皮，茴香洗净。
将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
锅置火上，倒入色拉油烧至三成热时，下剁好的狗油、狗肠和狗肉，小火炒出油后将姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入，小火炒香，添入狗肉汤，调入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉等用大火烧沸，改用小火熬制20分钟至出红油即可，用时撒上香菜末。特点：色泽红亮、味香汁润。
制作狗肉火锅的材料：去骨带皮狗肉1500克，菠菜心、莴笋叶和青蒜各250克，植物油200克，酱油和拍破的生姜各20克，咸豆瓣酱5克，胡椒粉和陈皮各2克，葱段10克，鸡汤2500克，酱豆腐糊2块，料酒、味精、蒜末、白糖和精盐各适量。
广西玉林狗肉名气更大些，当地人以在夏至喝荔枝酒，吃狗肉为习俗，最热的天，用最热气的食材，估计能去除体内的湿气，吃法是红烧类的火锅。
玉林文化广场东路408号千景宾馆1楼， 人均56，味道不错，就是份量太少；十一弟饭店：玉林与龙路85号，生料火锅，车螺鸭都不错，炒粉那是相当的美味，环境也不错，价格也便宜；文七师火锅：玉林明之星幼儿园北100米，人均50，干锅狗肉是最香的、狗腰和羊腰一块煲汤、腰很少、要提前定。
干锅狗肉火锅做法
1、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用。锅底热油烧8分，随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒。加入洋葱翻炒。
2、要体验家常又美味的干锅狗肉火锅，您只需按照以下步骤操作：首先，挑选1斤新鲜嫩狗肉，将其切成大小适中的块状。然后，用适量的盐、料酒和切好的生姜对肉块进行20分钟的腌制，让其入味。热锅后，倒入适量食用油，将腌制好的狗肉块放入锅中，翻炒至肉色变深，散发出香气。
3、\x0d\x0a做法\x0d\x0a将整只土狗用稻草略烧，宰杀治净去除内脏，改刀成4厘米长、4厘米宽的方块待用，蒜白切段备，将甘蔗切成5厘米长的段。\x0d\x0a鸡蛋蒸熟去壳，在蛋白上略打刀口。
4、本文主要介绍了制作狗肉火锅的详细步骤，以干锅狗肉的做法为例。首先，准备1500克新鲜狗肉，处理干净后切成4厘米见方的小块，用冷水煮沸去血，再用高粱酒和盐、味精腌制。青蒜切成5厘米长的段备用，同时将桂皮、茴香洗净。
5、做法：将狗肉砍成带皮块状；锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
雷州狗肉火锅做法
雷州狗肉火锅做法： 准备材料：狗肉、辣椒、花生、花椒、姜、蒜、香菜、豆腐等。 狗肉处理：将狗肉洗净，切成薄片备用。 火锅底料：将辣椒、花椒、姜、蒜等放入锅中煸炒出香味，加入适量的水煮开，放入豆腐等食材煮熟。 狗肉入锅：将切好的狗肉片放入锅中，煮至熟烂。
做法：姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片。羊肉和狗肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。掺白汤，放羊肉和狗肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。
做法 将整只土狗用稻草略烧，宰杀治净去除内脏，改刀成4厘米长、4厘米宽的方块待用，蒜白切段备，将甘蔗切成5厘米长的段。鸡蛋蒸熟去壳，在蛋白上略打刀口。
将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。把煮好的狗肉块捞在盆里。
将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
