紫色大头菜怎么做好吃
1、食材：紫色大头菜350克、小米椒10克、蒜30克、细香葱10克、食盐3克、醋10克、香油5克、生抽2克、蚝油2克、味精2克。将紫色大头菜剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱。然后将紫色大头菜切丝，蒜、米椒、香葱切碎。将切碎的紫色大头菜丝装碗里，留着备用。
2、材料：紫色大头菜半颗，葱10克，盐4克，味精少许。紫色大头菜切丝，葱切丝。锅底少量色拉油，待油温8成热时，放葱花煸出香味，放紫色大头菜，喜欢脆口可立即关火，放少量味精翻炒即可出锅。小诀窍：紫色大头菜原味已偏甜，不用放糖了。
3、紫色的大头菜即紫甘蓝 素炒紫甘蓝 原料：紫甘蓝500克。调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。
4、食材准备：紫色大头菜1/4颗、小番茄6个、苹果1个、芝麻沙拉酱3勺、橄榄油适量。将紫色大头菜洗干净，切成细长的长条备用。在炒锅中加入清水，煮沸之后将紫色大头菜放进去，1分钟之后捞出来沥干水分。将小番茄与苹果洗干净，小番茄切成两半，苹果切成小块状备用。
5、紫色大头菜炒蛋 材料：紫色大头菜适量、鸡蛋两个、鸡精适量、盐适量、油适量。做法：1）将紫色大头菜洗净择去坏叶，切成小段；2）蛋清与蛋黄分开，蛋黄搅拌均匀备用；3）锅中放入适量油，热锅后放入蛋黄炒匀；4）加入紫色大头菜和鸡精、盐翻炒至熟。
6、凉拌紫包菜做法：紫包菜洗净，切丝（可以切细点），加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉，准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好，将调味汁倒入紫包菜中拌匀，撒上白芝麻。
紫色大头菜怎么炒好吃
紫色的大头菜即紫甘蓝 素炒紫甘蓝 原料：紫甘蓝500克。调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。
食材准备：紫色大头菜1/4颗、小番茄6个、苹果1个、芝麻沙拉酱3勺、橄榄油适量。将紫色大头菜洗干净，切成细长的长条备用。在炒锅中加入清水，煮沸之后将紫色大头菜放进去，1分钟之后捞出来沥干水分。将小番茄与苹果洗干净，小番茄切成两半，苹果切成小块状备用。
紫包菜洗干净，横切成长条，再竖切成小块，也可以手撕成小块。小米辣、香葱、大蒜切碎备用。放入食用油，最好是猪油，有五花肉更好，我没有放肉，但是用了动物油。加入配料小米辣跟大蒜翻炒，爆出香味。放入紫包菜翻炒，紫包菜比较耐炒，时间要久一些。
大头菜就是牛心菜吗?
1、好像不是的。大头菜是做榨菜用的那种，牛心菜，在我们重庆指的是像包白菜那种的，包得不圆，是尖的，叫牛心白菜。
2、不是。牛心菜，即紫色卷心菜，烹饪方法如下： 将菜叶洗净，用手掰成小片，据说比刀切更美味；备用姜、葱、蒜。 锅内加油，先煸葱段、大蒜、姜片，加入牛心菜炒。若干可喷少许水，加入盐、味精炒。 当菜叶逐渐熟透，加入糖翻炒，菜刚熟即关火，避免变绵软。
3、牛心菜是什么菜牛心菜属于是十字花科芸薹属的植物，它也叫做甘蓝、莲花白、椰菜、包心菜、大头菜、圆白菜、嘎瘩白，一般在每年的3月份以后，它的产地有河北、山东、河南、山西、浙江、湖北等地区。
4、牛心菜和卷心菜书名都叫结球甘蓝。牛心菜，书名结球甘蓝，是一种抗性强、易栽培的稳产高产蔬菜。牛心菜是2年生蔬菜，一般栽培面积大，供应期长。牛心菜含有丰富的铁、钙等微量元素，深受广大消费者的喜爱。卷心菜(cabbage），又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。
紫包菜凉拌的做法
材料：紫色包菜适量。撕片清洗。洗好的紫色包菜切丝，尖椒，蒜，葱切碎。先将紫色包菜加盐腌入味，腌软。再倒出腌出的水份，淋上香油，调味鲜拌。再放进辣椒油。淋上生抽再置片刻二次入味。装盘放上蒜米。再放上尖椒。撒上葱花三次入味，拌匀再置生刻。
食材：紫包菜半颗、香葱适量、辣椒适量、盐适量、醋适量、香油适量。把叶子一个个的进行掰掉，弄半个包菜就够吃了。然后把叶子一片片的进行叠加，然后进行切成细长丝状。
第一步将紫色卷心菜剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱，如下图所示。然后将紫色卷心菜切丝，蒜、米椒、香葱切碎，如下图所示。将切碎的紫色卷心菜丝装碗里，留着备用，如下图所示。放点食盐拌匀腌制半小时腌入味，静置等待，如下图所示。
