鸡头米怎么去除苦涩味
1、在开水中焯烫后，再用冷水冲洗。鸡头米也称芡实，是睡莲科植物芡的成熟种仁，若想去除鸡头米的苦涩味需要将鸡头米放入开水中焯烫后，再用冷水冲洗即可。
2、开水焯煮：泡发好的鸡头米，在煮之前建议先用开水焯一下，这样可以去除其表面的杂质和异味。冷水煮制：煮鸡头米时建议使用冷水，这样可以更好地保留其营养成分，避免营养成分在高温下被破坏。泡发后的清洗：泡发并焯煮后的鸡头米，建议用清水进行一番清洗，以去除苦涩味和残留的杂质。
3、先自然解冻，解冻后用水最后泡一晚上。一般来说，需要浸泡两个小时，并且第二天的时候，还需要进行一番清洗，以便能够去除苦涩味。干鸡头米的作用与功效有很多种，但是还是要看和什么样的食物搭配。一般来说，它能够有健脾止泻、补中益气、抗衰老、健脑等作用。
4、泡干鸡头米通常用凉水浸泡2小时左右即可，注意，不要用热水，不然会对其部分营养成分造成破坏，泡好之后，在煮之前用开水焯一下，然后再熬煮即可。可以搭配莲子、花生、豆类、米类、玉米粒、薏仁等食材熬粥。
5、根据需要可以加入少量清水，帮助芡实茎更快熟透，同时保持锅内的湿润环境。最后，尝一下味道，确认适口后即可关火。小贴士：炒蔬菜时保持火力足够大，这样可以迅速将蔬菜炒熟，保留其最佳的口感和营养。焯水是去除蔬菜中多余草酸和苦涩味的有效方法，同时也有助于减少炒菜时的出水现象。
鸡头米是什么东西
1、鸡头米，又称鸡头菜、鸡冠菜等，是一种常见的蔬菜。它的学名为“荠菜”，属于十字花科荠属植物。鸡头米的叶片呈羽状分裂，形状类似于鸡头，因此得名。在中国各地，鸡头米都是一种非常受欢迎的蔬菜。尤其在春季，鸡头米生长旺盛，是人们餐桌上的常见食材。
2、鸡头米是新鲜的芡实种子，而芡实是干燥的成熟种子本质上鸡头米就是芡实，只是在叫法上不同而已，它们是一种植物的种子。
3、鸡头米，亦称芡实，生长于水中，因其果实形态酷似鸡头而得名。尽管鸡头米与芡实在外表上有所相似，但它们实为两种不同的植物。从外观形态上观察，鸡头米与芡实存在着显著的区别。鸡头米是一种多年生的水生植物，其茎直立，叶片呈椭圆形，花朵为白色，果实呈球形或卵形。
4、鸡头米，即新鲜芡实，属于睡莲科被子植物，其果实呈现圆球形，颜色为淡黄色，尖端凸起，形状犹如鸡头，因此得名。这种独特的果实不仅令人联想到自然界的奇妙之美，也因其丰富的营养价值和独特的口感成为食客们的珍馐。鸡头米是苏州葑门南塘的特产，每年中秋时节上市，与南塘的鸡头大塘藕齐名。
芡实(芡)有哪些特征?
1、生物学特性 芡性喜温暖水湿，不耐寒冷和干旱。生长适宜温度为20—30℃，全生长期为180—300天。适宜水深30—90cm。要求土质肥沃，含有机质多的土壤。 芡实成熟的种子如没有适宜的萌发条件，可在水中保持较长时间的休眠状态，寿命可达5年以上。
2、芡实是一种睡莲科植物，其叶片呈圆形或椭圆形，表面有褶皱。 芡实的茎蔓长而粗壮，呈现出一定的水中生长适应性。在水中生长的部分还有匍匐状的根系。 最具特征的是其果实，成熟的芡实果实呈球形，外面有硬刺包裹，内部则是可食用的种子。种子富含淀粉，是常见的中药材和食材。
3、药材芡实的形态特征为类球形，常常是破碎的状态，完整的芡实直径约为5至8毫米。表面呈现出棕色或暗红色，这是由种皮所决定的，而一端则是黄白色的，大约占整体的三分之一，这里有凹点状的种脐痕迹。去掉种皮后，内部显露出白色。质地较为坚硬，切面观察时呈现白色，具有粉性。它的气味微妙，味道淡雅。
鸡头米是什么?鸡头米是芡实吗
1、指的就是同一种食材。芡实和鸡头米其实就是同一种食材，都指的是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，其中芡实是属于中药名，因为长得很像鸡头，所以在有些地方也将其称为“鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实”等。
2、芡实和鸡头米没有区别，是同一种东西，都是是一种植物的种子，只是叫法不同。鸡头米是新鲜的芡实种子，吃起来比较的鲜嫩；而芡实是干燥的成熟种子，吃的时候要煮更久一些，口感比较粉。鸡头米又名鸡头莲、鸡头荷。植株具刺，又称刺莲藕、假莲藕。
3、鸡头米在每年的8月中旬上市，其上市时间只有2个月，之后到10月中旬左右下市。鸡头米即新鲜芡实，又叫鸡头肉，是一种睡莲科被子植物，其果实呈圆球形，颜色为淡黄色，尖端突起形似鸡头，因而叫鸡头米。鸡头米是苏州葑门南塘的特产，由于鸡头米的果实必须纯手工剥，无法用机器代替。
4、鸡头米和芡实是没有区别的。鸡头米和芡实是一种植物的种子。但鸡头米是新鲜的芡实种子，吃起来比较鲜嫩；而芡实是干燥的成熟种子，口感比较粉，而且药用价值也更高一些。鸡头米的应用历史悠久，在国内外久负盛名，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。
5、没有区别。鸡头米和芡实是一种植物的种子。但鸡头米是新鲜的芡实种子，吃起来比较鲜嫩；而芡实是干燥的成熟种子，口感比较粉，而且药用价值也更高一些。
