北京菜有什么特色？北京最著名的六大特色菜，边肖带你了解更多。
北京是一座现代化与古朴相结合的城市。北京菜博大精深，历史悠久，集各家之长。融合了“宫廷菜”、“地方菜”、“清镇菜”。那么，你知道北京菜有什么特色吗？今天，边肖向您推荐北京的六大名菜。接下来，你不妨跟边肖多学学！
北京最有名的六大特色名菜一、北京烤鸭作为北京的一道名菜，北京烤鸭融合了正宗和精致的风味。【白】专以果树炭火烘焙而成，保证成品外观红润，有淡淡的果树香气。它的享受过程也很特别，就是当场将鸭皮切片，用锋利的刀片将酥脆的鸭皮切片，蘸上甜面酱配洋葱丝和黄瓜丝，裹上春饼。那才是最正宗的吃法。
二、砂锅白肉砂锅白肉是北京的特色菜。这道菜将酸菜的酸咸味与白肉完美结合。适合天冷的时候吃，锅底酸菜，油腻，舒服，温暖！但是，看起来油腻还是让人退避三舍。有经验的食客会先享用肥而不腻的肉片配韭菜等食材，然后时不时吃一口酸菜。最后一碗浸金汤汁的米饭，味道十足。
三、红烧牛尾小牛的尾巴是牛肉各部位中最嫩最香的活肉。说到做牛尾，最有名的菜是红烧牛尾，是北京鸿宾楼的百年老店。牛尾看起来很平淡，所有的味道都藏在酱里。一个牛尾入口，肉嫩味美。稍加用力，骨头就会轻松脱落，每一口都让人流口水，味道鲜美。
四、三不沾空心球是北京的一道名菜。绝对是鸡蛋的天花板！【白】方法特别简单，就是用蛋黄淀粉在锅里一直搅拌，就能炒出一个金黄色，一个圆月，一个甜丝滑的味道！吃起来脆脆的，特别好吃。它不会粘在勺子、牙齿或盘子上。这道菜卖的是手艺。最好在空气球里用铁锅煮。这道菜最重要的是技巧和经验，还有对名菜的尊重。
五、卤煮火烧老北京的名菜数不胜数，最有名的就是焖烧。许多北京人喜欢吃一口。你知道它的前身是宫廷饮食“素枣肉”吗？就是把炒好的豆腐和猪肺、猪肠一起放在大锅里用火煮。加上各种调料，味道浓郁，炖汤浓稠。肥肠肥肠五花肉，好吃又好吃。乍一看有点不习惯，但是越吃越上瘾！
六、京酱肉丝京酱肉丝是京菜中非常有名的一道菜，也是大人小孩都很喜欢的一道菜。做这件事并不难。用番茄酱、蚝油、甜面酱的组合，基本不翻车。它类似于北京烤鸭。蘸酱的蔬菜和里脊肉裹在豆腐皮里，新鲜的蔬菜，咸甜的酱料，嫩嫩的里脊肉口感，入口即化，值得。
