南京有哪些名菜？边肖带你了解江苏南京的八大名菜。
江苏省省会南京位于长江下游，临江而居。是首批国家历史文化名城之一，是中华文明的重要发祥地。作为美食之都，江苏菜四大代表之一的金陵菜，久负盛名。民国时期，又被称为“京苏菜”。你知道南京的名菜吗？今天，边肖为您带来江苏南京最有名的八道菜。感兴趣的朋友过来看看。
江苏南京市最出名的8道菜一、盐水鸭盐水鸭是南京非常有名的特产。因为每年中秋节前后，在[白]桂花盛开的季节做的盐水鸭，味道最好，所以有人叫它桂花鸭。南京盐水鸭的制作工艺不同于许多传统的腌制产品。低温烹制的鸭肉鲜嫩多汁。如今的盐水鸭不仅是一道美味，更是南京处处闻之色变的城市名片。
二、鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京传统名菜，金陵美食的重要代表，也是中国以鸭为特色的名菜之一。鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤、粉条做成的。煮熟后里面的鸭血吃起来嫩，鸭肠脆，鸭肝软，鸭汤鲜，粉丝有弹性。总之吃过的人都说好。
三、美人肝仁美肝是南京传统名菜，与松鼠鱼、鸡蛋蒸饺、凤尾鱼并称“京苏菜四大名菜”。很多人一听名字就觉得真的是人肝，其实绝对不是。人肝是用鸭胰脏和鸡胸肉做的菜，用鸭油炸的。味道鲜美爽口。
四、炖生敲清炖生敲是南京传统名菜，是南京江苏菜馆四大名菜之一。【白】此菜以黄鳝为原料，用木棒敲打使肉松散，再与猪肉、多味调料炖煮而成。因制作过程中需要用木棍敲打，故名炖生敲。这道菜有香、鲜、嫩三大特点，吃过的人都赞不绝口。
五、清炖鸡孚炖鸡府是南京的传统名菜。这道菜是用鸡腿肉和猪肉用传统的炖方法烹制而成的。吃起来又香又脆，鸡汤也好吃。很多人喝过一次就再也忘不了。
六、金陵丸子金陵丸子是南京人去餐厅必点的一道菜，也是金陵美食中非常有名的一道菜。金陵丸子是用猪肉、虾仁、蔬菜，加各种调料一起剁碎，然后做成丸子，裹上生粉，放油锅里炸至金黄，再放锅里火。它们吃起来脆、烂、香、软、醇，大人小孩都喜欢。
七、凤尾虾凤尾虾是金陵美食的代表之一。【白】由河虾、蛋清、豌豆等配料用鸭油熬制而成。不仅吃起来很好吃，而且营养价值很高。是南京人招待客人时经常做的一道菜。
八、炖菜核炖坑是南京的传统名菜。它主要由油菜籽制成，配以火腿、冬笋、蘑菇和鸡胸肉，用砂锅炖煮。吃起来鲜嫩，心软，汤汁鲜美。是一道美味又营养的特色菜。
